О пользе цветной капусты

Этот овощ, сочетающий нежный вкус и низкую калорийность, известен издавна. Цветная капуста на протяжении многих лет является ценным продуктом в нашей стране благодаря высокой питательной ценности и вкусовым качествам.

Его агротехника довольно сложна; капуста имеет высокие климатические и почвенные требования. В этом материале представлены некоторые секреты, правила и особенности выращивания цветной капусты на открытом воздухе.

Ботаническое описание

Цветная капуста — однолетнее растение. Семена черно-коричневые, похожи на семена белокочанной капусты, только мелкие. Семядоли очень похожи по форме на семядоли белокочанной капусты, только немного длиннее и пурпурные снизу от антоцианов. Листья длинные, сидячие (только у первых листьев довольно длинные черешки).

Корневая система мочковатая, более слабая, чем у белокочанной капусты. Сначала растение создает на коротком стебле розетку из листьев. Через 75-80 дней после прорастания рост стебля прекращается и на его конце образуется головка, то есть укороченный побег с соцветием, в котором растение накапливает запас веществ. Если голова не отрезана, через несколько дней она становится рыхлой, приобретает зеленовато-пурпурную окраску, затем зеленую и делится на отдельные побеги, которые через 4-5 недель достигают длины 60-70 см и напоминают стебли других растения капусты.

Так называемая вилка или кочан — съедобная часть растения. Обычно он белый, но может иметь и другие цвета. Вилки состоят из огромного количества мясистых и компактных почек, поэтому они отлично подходят для приготовления пищи.

У растения желтые или светло-зеленые цветки.

Энергетическая и биологическая ценность

По химическому составу кочан этой капусты аналогичен химическому составу кочана белокочанной, разница в том, что он содержит чуть больше белков и минералов, меньше клетчатки. В результате эта капуста имеет более мягкий вкус и легче усваивается. В головах больше витамина С, чем в белых. Также в нем есть витамины К, В6, В9, немного марганца, калия, чуть меньше железа и магния.

это очень низкокалорийный овощ. В 100 граммах содержится около 20 калорий, поэтому вилка среднего размера содержит около 200 калорий.

Пищевая ценность

Климатические требования

Урожай морозоустойчив, но продолжительные холода провоцируют преждевременное развитие мелких соцветий.

Другие причины образования вилок:

1. повреждение корневой системы при пересадке,
2. недостаток воды в почве,
3. недостаток азота,
4. повреждение от паразитов.

При высоких температурах вилки «распадаются». Засуха в сочетании с высокими температурами вызывает образование мелких рассыпчатых и быстро желтеющих соцветий.

Самые красивые вилки из капусты образуются при следующих условиях:

• температура 14-18 ° C,
• относительно высокая влажность,
• короткий день — весной и осенью.

Сеянцы капусты теневыносливы и очень быстро растягиваются, но зрелые растения хорошо переносят тень. Также необходимо избегать слишком ветреных мест, которые негативно сказываются на размерах урожая.

Требования к почве

У культуры слабая мочковатая корневая система, поэтому она наиболее требовательна к почве из всех видов капусты. Для его выращивания понадобится земля со следующими характеристиками:

• проницаемый,
• довольно влажный
• богат питательными веществами.

Эта капуста любит следующие почвы:

• черная земля
• лёсс
• почвы, богатые питательными веществами.

В зависимости от сорта необходимо выбирать почву:

• для ранних сортов и ускоренной уборки следует выбирать участки с более легкими почвами;
• для более поздних сортов — более тяжелые почвы.

Овощ плохо растет на кислых и щелочных почвах, образует небольшие развилки, растение подвержено заболеваниям. Оптимальный pH — 6,5-7,5.

В регионах, где в период завязывания кочанов нет осадков, растения следует поливать, желательно дождеванием.

Оптимально в 1 дм3 грунта должны быть:

Предшественники

Выращивание урожая не следует начинать после овощей из семейства капустных. Хорошие предшественники для посева:

• молодой картофель,
• салат,
• шпинат,
• бобовые, в частности люцерна, горох.

В небольших садах капусту обычно выращивают вместе с салатом, который собирают до того, как вырастет капуста.

Выращивание и уход

Эта культура выращивается для получения раннего или позднего урожая. Вилки ранних сортов достигают необходимого размера почти за неделю до кочанов среднеспелых кочанов, посеянных в этот же срок.

Удобрения и подкормки

Эта капуста — один из овощей, которые больше всего нуждаются в удобрениях. При его выращивании важна своевременная подача питательных веществ (азота, фосфора, калия) в период от посадки до завязывания кочанов.

Осенью на участок, отведенный под капусту, вносят перепревший навоз и проводят глубокую перекопку почвы.

Доза навоза

Кислый грунт необходимо прокалить. Содержание питательных веществ в почве должно быть таким же, как и в ранней белокочанной капусте, но цветная капуста имеет более высокую потребность в фосфоре (примерно на 30% больше).

Нормы удобрения весной

Избыточный азот может привести к слишком активному росту растений и задержке образования бутонов. Недостаток азота очень опасен, так как вызывает плохой рост растений и образование миниатюрных кочанов. Азотные удобрения вносят в 3 приема:

1. ½ дозы — перед посадкой;
2. ¼ — через 2 недели после посадки рассады;
3. — через 2-3 недели.

важно правильно удобрить грядки бором и молибденом, потому что из-за недостатка бора вилки темнеют, а недостаток молибдена замедляет рост листьев.

Внимание! Тщательно выбирать удобрения, особенно хлоридные: капуста, особенно цветная, плохо реагирует на повышенное содержание хлора.

Рекомендуется внекорневая подкормка, например Флоровит, или удобрение грядок борат-суперфосфатом.

Выращивание рассады

Срок посева ранних сортов зависит от предполагаемой даты сбора урожая.

Для посадки 1 участка необходимо 3 г семян.

Семена капусты высевают в ящики, а после прорастания опускают в горшки диаметром 5-6 см. Саженцы цветной капусты выращивают в помещении при температуре около 13-15 градусов, пока не будет получено растение подходящего размера, которое займет около двух месяцев.

Выращивание рассады включает в себя самые разные мероприятия по уходу. В помещении необходимо поддерживать температуру 15-16 ° C в солнечные дни и 12 ° C ночью и в пасмурные дни. У цветной капусты более слабая корневая система, чем у белокочанной капусты, поэтому растения, посаженные в торфяные горшки, намного лучше воспринимаются и дают урожай раньше, а кочаны более привлекательны, чем у рассады, выращенной в ящиках для рассады.

За несколько дней до посадки в грунт рассаду следует закалить. Хороший саженец — приземистый, здоровый, высотой 10-16 см.

Посадка

Закалив рассаду и присыпав их против капусты и мошек, их высаживают в открытый грунт. Первые сорта высаживают в открытый грунт с 10 по 25 апреля с шагом 50 × 40 см. Диапазон для более поздних сортов составляет 50 × 50 см, для более поздних сортов — 80 × 50 см и даже 60 × 60 см на очень плодородных почвах.

При запуске рассады подкармливают аммиачной селитрой (900-1300 г на сотку), такую ​​же дозу вносят через 2-3 недели.

Полив, удаление сорняков

Самым важным фактором, определяющим успешность выращивания этого овоща, является правильный полив. Больше всего воды растение нуждается в период вегетации 6-7 листочков и развилок. Хорошие результаты дает двукратный полив насаждения. Оптимальная влажность почвы должна составлять 75-80%. Избыток воды вызывает образование маленьких голубоватых головок.

К основным сельскохозяйственным операциям относятся также прополка насаждений и рыхление почвы.

Почему желтеет цветная капуста и что делать?

Вилки капусты теряют белый цвет и желтеют под воздействием солнца и дождя. Чтобы этого не произошло, их накрывают, разорвав 3 внутренних листа над головой или связав их вместе.

Для этого можно использовать цветные резинки, каждый день используя резинки разного цвета. Через 3-5 дней вилки разрастаются, а цвет резинок позволяет легко определить, какая капуста подходит для уборки.

Болезни и вредители

Основными угрозами для роста являются следующие заболевания:

• ножка черной капусты,
• черная плесень,
• мокрая гниль
• киль капусты,
• чередование.

Повредить урожай могут следующие вредители:

• весенняя капустная муха,
• шила
• совок-диапазон,
• капустная бабочка
• капустная тля,
• капуста,
• капустная моль.

Выращивание в парнике, теплице

Выращивать урожай в теплице не очень выгодно, так как выращивание других растений приносит в разы больше дохода. Поэтому его чаще всего выращивают в пленочных теплицах.

Обработка почвы и уход за растением схожи. Так как цветная капуста растет быстрее, чем капуста, ее не выращивают вместе с другими растениями. Посадочная дистанция — 40 × 40 см.

Выращивание позднего урожая

Для позднего урожая выращивают ранние и среднеранние сорта капусты. В местах, где иногда бывает засуха при посадке капусты, рассаду лучше готовить в горшках или в питомнике открытого грунта. В ящики высевают семена в первой половине июня, а на постоянное место рассаду высаживают в конце июля — начале августа.

Самая благоприятная температура для образования вилок капусты — 14-18 градусов тепла. Минимальная температура выращивания 6-8 градусов тепла.

Осенний сбор урожая начинается в конце сентября и продолжается до октября.Поздняя капуста обычно выращивается после других убранных растений.

Для выращивания необходимы плодородные почвы, богатые перегноем и питательными веществами, проницаемые и воздушные, pH 6,5-7,0. Место посадки должно быть солнечным и защищенным от ветра.

Если почва недостаточно богатая, то сразу после уборки предыдущего урожая внесите хорошо перепревший навоз или компост в количестве 400-500 кг на сотку и минеральные удобрения в количестве, как при выращивании ранней капусты.

Расстояние между растениями 60 × 50 см или 70 × 60 см, в зависимости от плодородия почвы.

Часто не все растения образуют кочаны до наступления морозов. Растения с головками диаметром около 3 см можно перекопать и высаживать в светлом подвале, теплице, обильно поливая, не смачивая листья.

Окружающую температуру следует поддерживать на уровне 4-5 ° C, при более высоких температурах крышки лопаются. Помещение должно вентилироваться. Когда кочаны разрастаются, все растения вырывают с корнем или срезают с земли. С таких растений можно собирать соцветия до середины зимы.

Сбор урожая

В прохладный период за посадкой следят каждые 2-3 дня, в жаркие дни — каждый день срезают спелые вилки, молодняк защищают от пожелтения.

Лучше всего собирать урожай в пасмурные дни или утром (особенно в жаркие дни), когда кочаны жесткие, срежьте их вместе с несколькими окружающими листьями. В продаже вилки сортируют по размеру и укладывают в овощные ящики.

Стандартный урожай цветной капусты от 1 до 300-400 кг.

Хранение

После уборки капусту нужно как можно быстрее охладить до температуры 0-1 градуса Цельсия. В холодильнике при такой температуре и влажности воздуха 85-90 процентов урожай можно хранить до 2 месяцев, в обычных складах или подвалах вилки для капусты хранят не более нескольких дней. Озимые гораздо лучше хранить в полиэтиленовой пленке.

Благодаря возможности замораживания эта капуста доступна круглый год.

Как применять

Это растение известно сотни лет, поэтому известны его различные применения. В самом простом виде достаточно отварить очищенные вилки в подсоленной воде для употребления в пищу. Они прекрасны на вкус в панировке с обжаренными сухарями.

Самыми популярными вариантами использования овоща являются:

• суп,
• салаты,
• запеченный
• жареные соцветия в кляре после закипания,
• ризотто
• запеканки,
• соленый огурец.

Следовательно, это очень популярный овощ, который можно использовать по-разному. Большое количество витаминов и очень низкая калорийность делают его популярным. Овощ легко усваивается, что повышает его привлекательность. Используя кулинарные разновидности с разноцветными вилками, можно повысить оригинальность блюд, их привлекательность для детей.

Сохраните ссылку чтобы не потерять, она Вам понадобиться: