Лучшие сорта капусты – названия, описание, фото

Капуста — самый распространенный овощ в ежедневном рационе человека, к тому же она полезна. Культивируется с древних времен. Сортовое разнообразие капусты огородной позволяет выбрать вид в соответствии со вкусовыми предпочтениями и местными условиями произрастания. Полезно, вкусно и невероятно разнообразно — все это можно сказать о капусте. Для того чтобы правильно выбрать вариант выращивания, необходимо подробно рассмотреть существующие сорта капусты с названиями и фото.

Семейство капустных насчитывает 38 видов растений. Он родом из Средиземноморья, но ценится и культивируется во всем мире. В Госреестре РФ числится 13 видов этого овоща, каждый включает в себя десятки подвидов. Исключение составляет капуста кормовая, представленная в единственном экземпляре.

Белокочанная

Известным видом, выращиваемым огородниками в разных климатических широтах, является белокочанная капуста. Овощ богат витаминами группы В, каротином и аскорбиновой кислотой. Из развивающейся розетки ярко-зеленых листьев постепенно формируется плотная округлая головка, массой до 3,5 кг, у некоторых видов — до 5 кг.

Существует множество сортов белокочанной капусты, которые отличаются сроками посадки и созревания. Большинство из них морозоустойчивы и имеют длительный срок хранения, что позволяет использовать полезные овощи на протяжении всей зимы. Этот сорт универсален, подходит для тушения, варки, запекания, употребления в свежем виде, засолки и маринования.

Бутоны белых сортов ранних сроков собирают в конце июня. Их используют в салатах из свежих овощей, борщах, щах. Раннеспелые сорта долго не хранятся и не подходят для зимней заготовки. Для ферментации и длительного хранения обычно используют средние и поздние сорта.

Наиболее распространенные сорта и гибриды, дающие высокий урожай, представлены в таблице:

1. Тобия. Среди первых представителей стоит отметить гибрид Тобиа, отличающийся самым большим размером кочана – 5 кг.

   

2. Каменная голова. Поздний сорт (вегетационный период 130-160 дней), длительный срок хранения. Он производит большие, сферические и компактные головки весом от 3,5 до 4 кг. Благодаря высоким вкусовым качествам сорт особенно рекомендуется для ферментации.

   

3. Мегатонна. Среднепоздний урожайный сорт (вегетационный период 140-170 дней) с очень крупными кочанами массой 7-14 кг. Овощ содержит много сахаров, что делает его идеальным для закваски, не подходит для салатов из-за грубых листьев.

   

4. Предсердия. Один из последних самых известных сортов для приготовления квашеной капусты. Гибрид ATRIA F1 обладает высокой устойчивостью к растрескиванию и созревает через 155 дней после посева. Кочаны хорошо сформированные, слегка приплюснутые, очень плотные, темно-серо-зеленого цвета, массой 4-8 кг. Его можно хранить до конца февраля.

   

5. Москва поздно. Поздний сорт, округлые вилки размером до 7-10 кг. Очень хорош для засолки. Сорт дает хороший урожай в Подмосковье, Сибири.

   

6. Зеркальная – сорт капусты со сроком вегетации 50-53 дня, с округлым кочаном массой 1,2-1,4 кг. Головка посажена высоко с высокой устойчивостью к растрескиванию. Сорт рекомендован для очень раннего туннельного выращивания.

   

7. Трансфер — ранний сорт с ярко-зелеными округлыми головками (вегетационный период 100-120 дней) желтоватой головкой.

   

8. Гибрид Агрессор F1 — любим огородниками за крупный кочан массой 3-5 кг и устойчивость к трипсам, фузариозу. Среднепоздний сорт, вегетационный период 110-120 дней.

   

9. Июнь — ранний сорт с вегетационным периодом около 95 дней.

   

Поздние сорта капусты больше подходят для заготовок на зиму. Листья капусты более плотные и сухие, чем у ранних и среднепоздних сортов. Урожай собирают до первых сильных заморозков. Даже при минусовой температуре он не теряет отменных вкусовых качеств и хорошей лежкости. Поздние кочаны более выносливы; в свежем состоянии он может сохраняться до нового урожая, при условии правильного хранения.

Цветная

Однолетний вид капусты, особенно популярный у огородников. Он считается диетическим продуктом и показан для здорового питания. Он состоит из множества стеблевидных бутонов с плотными чашечками зеленоватого или желтоватого завитка. Цветная капуста содержит множество витаминов и минералов, среди которых можно найти: витамин А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, клетчатку, бета-каротин, калий, магний, натрий, железо, марганец, кальций, фосфор, цинк, медь, фтор, йод, хлор.

Урожай выдерживает морозы до -10 °C, но плохо образует соцветия. Вид плохо переносит засуху и жару.

Этот вид имеет некоторые особенности агротехники выращивания:

• любит обогащенные рыхлые почвы;
• необходимо защищать кочаны с листьями от прямых солнечных лучей, тогда они сохранят свою белизну и свежесть, как снег.

Самые популярные сорта цветной капусты:

• Снежок (снежок),
• Экспресс мэм,
• Иго,
• Майбах,
• Альфа,
• Парижский.

1. Maybach F1 — ультраранний гибрид с 50-дневным вегетационным периодом. Кочаны округлые, уплощенные, белые, массой 1,0-1,2 кг, плотные.

   

2. Снежок – среднепоздний сорт, предназначенный для осеннего сбора урожая. Он производит белые, крупные, тяжелые и устойчивые к выцветанию шишки весом около 1,30 кг. Требует плодородной почвы. Сорт предназначен для непосредственного употребления в пищу и для переработки.

   

3. Экспресс МС – ранний сорт цветной капусты, кочаны массой 0,5 кг. Обладает высокой урожайностью, любит плодородные земли.

   

Савойская

Необычно выглядящая капуста с курчавой, пузырчатой ​​листвой, формирующей бутоны средней плотности. По биохимическому составу он намного превосходит белоголовый вид, а по вкусовым качествам нежнее. Овощ рекомендуется включать в ежедневный рацион людям, придерживающимся диеты «правильного питания». Овощ низкокалориен, богат витамином К (100 г савойской капусты покрывает суточную потребность в этом витамине на 86%) и витамином С (52% суточной потребности), помимо других витаминов, макро- и микроэлементов.

Этот вид капусты используют для салатов, она удобна в приготовлении голубцов. У него характерные округлые рыхлые кочаны. Выращен по стандартной технологии. Засухоустойчивый вид, который редко страдает от болезней и нападений насекомых. Но срок годности у него короткий.

Самые выдающиеся сорта савойской капусты:

• Я кружусь
• Пирожковая,
• Сфера,
• Петровна,
• Мелисса.

Краснокочанная

Краснокочанная капуста получила свое название за необычный цвет кочанов – фиолетово-красный с беловатыми полосками. Этот вид устойчив к жаре и низким температурам, предпочитает много света и большую влажность. При выращивании в тени кочаны сморщиваются и становятся рыхлыми. Краснокочанная капуста содержит богатый набор питательных веществ, характерных для крестоцветных овощей (витамины А, С, К, В, калий, кальций, сера, фосфор и магний) и антоцианы, антиоксидантные красители, характерные для красных овощей.

Форма краснокочанной капусты идентична ее белокочанной родственнице. Кочаны округлые или плоские. Листва обычно начинает рваться в первый месяц лета, не дожидаясь полного формирования кочанов. Помимо белоголового вида, он подразделяется на ранний, средний и поздний сорта. Рыжий сорт вкусен как после термической обработки, так и в ферментированном состоянии. Позднеспелые сорта имеют длительный срок хранения.

Лучшие сорта краснокочанной капусты:

Брюссельская

Редкий вид в приусадебных участках, но не менее ценный по вкусу и полезности. Урожай представляет собой удлиненный ствол, вдоль которого формируются гроздья миниатюрных изумрудных головок диаметром около 5 см. Во вкусе присутствуют приятные ореховые нотки. В приготовленном виде это настоящий деликатес. После варки его также обжаривают. Интересно в маринованном виде мариновать брюссельскую капусту с капустой целиком.

Это самый засухоустойчивый вид. Созревает поздно (в течение октября) – от посева до сбора урожая проходит около 170 дней.

Популярные сорта брюссельской капусты:

• Сапфир;
• Горнет;
• Геракл;
• Франклин;
• Розель;
• Геракл.

Вид Брюсселя идеально хранится в погребе или погребе на протяжении всей зимы. Брюссельскую капусту легко заморозить из-за ее небольшого размера.

1. Франклин F1 — ранний гибрид брюссельской капусты с высокой устойчивостью к фузариозному увяданию.

   

2. Сапфир – среднеспелый сорт. Вегетационный период: 110-120 дней. Формирует 30 кочанов, общей массой до 0,5 кг.

Брокколи

Похожа на цветную капусту, но в основном с зелеными соцветиями. Редкие сорта с фиолетовыми и белыми корзинками. Растет в виде утолщенного ветвящегося стебля с множеством рыхлых, коконообразных кочанов. 100-граммовая порция брокколи удовлетворяет половину суточной потребности в витамине С. Кроме того, брокколи является хорошим источником витаминов группы В, пантотеновой и фолиевой кислот, минералов: хрома, калия, кальция, железа, фосфора, марганца, магния, сера.

Культура влаголюбива и холодостойка. Он имеет высокую пищевую ценность, богат витаминами и минералами. Брокколи вкусна в любом виде: жареная, маринованная, тушеная, замороженная, свежая.

Сейчас в продаже можно найти семена разных сортов брокколи:

• Прекратить;
• Батавский;
• Красивый мир;
• Симпатичный;
• Партия;
• Тон;
• Монако.

1. Брокколи Монако F1 – Гибрид имеет очень плотную и тяжелую головку. Цвет темно-зеленый. Ограниченное образование боковых побегов. Рекомендуется для сбора урожая поздней весной и осенью. Посев: апрель-май, сбор: июнь-июль. Посадка: июнь-июль, сбор: сентябрь-ноябрь. Вегетационный период: 80-85 дней.

   

2. Бомонд F1 — позднеспелый гибрид. Вегетационный период: 130 дней. Кочан круглый, плотный, массой 3,5-4 кг.

   

3. Брокколи Монтоп F1 — очень ранний гибрид. Вегетационный период: 65 дней. Предназначен для весенне-летнего выращивания. Голова компактная, темно-зеленая, выпуклая. Монтоп дает очень высокие урожаи даже в очень сложных условиях выращивания и при слабом освещении.

   

Кольраби

Интересная и необычная по форме капуста, по внешнему виду напоминающая репу, представляет собой крупный округлый корнеплод. Вкус также похож на редис и репу. Цвет поверхности белый, зеленоватый, фиолетовый. Мякоть мягкая и сочная, белого цвета. Он хорошо сочетается с любыми овощами. Диетологи рекомендуют этот вид употребления диабетикам. Кольраби насыщена витамином С, фруктозой, глюкозой.

Вид неприхотлив в выращивании. Предварительной уборки рассады не требуется – семена сразу высевают на грядку. За летний сезон такая кольраби успевает созреть дважды. Через 2 месяца собирают первый урожай. Самые урожайные сорта брюквы:

• Синий оптимус,
• Венский белый,
• Корис,
• Гигантский (поздний),
• Виолетта.

Пекинская

Салатный сорт занимает несколько промежуточное положение между кочанами и листовыми розетками средней плотности, удлиненной конфигурации. Сорт скороспелый, способен плодоносить дважды за вегетационный период. Ценится за сочный и нежный вкус и хорошую лежкость кочанов.

Используется специально для салатов. Термическая обработка не должна длиться более нескольких минут. Он гладкий и имеет нежные, слегка закрученные листья. Головка удлиненная, а листья уложены друг на друга. Наиболее популярна светло-зеленая пекинская капуста, но есть и красные, красно-зеленые сорта. В нем очень высокое содержание витаминов А, С, калия.

Популярные у огородников сорта пекинской капусты:

• Бокал вина;
• Волшебник;
• Богатый;
• Наина;
• Ча Ча;
• Гидра;
• Осенняя красота.

Семена пекинского сорта можно сеять прямо в грунт. Кочаны капусты созревают через 1,5-2 месяца.

Листовая

Листовая форма также называется зеленью и зеленью. На сегодняшний день не пользуется большой популярностью у садоводов, выращивается редко. При выращивании капуста не образует привычных кочанов: черешковые листья вырастают на толстом стебле высотой до метра. Цвет зависит от сорта и бывает разным: изумрудным, серебристым, красно-фиолетовым.

Капуста отличается высоким содержанием калия. Листья добавляют в салаты, супы, овощные рагу. Собранную капусту можно хранить недолго, но обычно ее замораживают на зиму.

Декоративные и питательные сорта капусты капусты:

• Отражение,
• Кале
• Тинторетто.

Китайская – Пак-чой

Капуста, как и сорт пекинская, имеет густую розетку листьев, которые растут отдельно, не образуя единого кочана. Это особенно любимый сорт в Азии. Он состоит из гладких удлиненных листьев среднего размера, зеленого цвета с белыми кончиками. И белая, и зеленая части листьев съедобны, но имейте в виду, что чем мельче листья, тем они вкуснее. Этот вид отличается высоким содержанием витамина В, витамина С и железа.

Сорт неприхотлив в уходе, успешно растет даже на истощенной почве. На кухне его часто используют как витаминную добавку в салатах. Он хорошо подходит в качестве ингредиента для супов, а также мясных и рыбных блюд. В Китае этот овощ считается источником долгой молодости и отличного здоровья.

Существует множество разновидностей, самые известные из них:

• Мартин,
• Прохладный,
• Аленушка,
• Павлин.

Японская

Нарядный сорт капусты с ажурными листьями: растет как трава без привычных кочанов. Немного похоже на рукколу с поломанными листьями. На вкус овощи немного горчат, но меньше, чем руккола. Из-за горечи его используют как добавку к салатам. Овощ считается ценным источником микро- и макроэлементов, его часто используют как лечебно-профилактическое средство. Употребление японской капусты особенно показано людям с дефицитом железа.

Японская капуста нетребовательна к теплу, и ее можно сеять в открытом грунте с апреля. Сбор урожая происходит примерно через 40 дней, молодые и нежные листья можно собирать раньше. Когда овощ полностью вырастет, можно оборвать самые молодые листья. Однако безопаснее собирать целые растения: поврежденные ткани выделяют запах, привлекающий вредителей.

В Госреестре зарегистрировано всего 5 сортов этого вида капусты, среди которых 4 отечественной селекции. Вот пример нескольких разновидностей:

• Изумрудный узор,
• Сирена,
• Друг.

Декоративная

Ценится не за вкусовые показатели, а за декоративные. Вырастает до 30 см высотой, цветет осенью и зимой. Это уникальное украшение сада с сентября по декабрь. Плюшевые ажурные розетки могут соперничать с цветами. Недаром его часто сравнивают с розами, так как внешне они напоминают цветочные бутоны. Не менее поражает насыщенность и разнообразие цветов: розовый, сиреневый, зеленый, белый, желтый или их сочетание.

Декоративная капуста лучше всего растет и окрашивается на солнечном месте, в умеренно плодородной, умеренно влажной почве. Растение очень легко выращивать. Семена высевают на рассаду с марта по июнь. Подросшие саженцы пересаживают на постоянное место с интервалом 30-50 см.

Декоративная капуста хорошо смотрится на осенних огородных черенках, в контейнере или горшке. Наслаждаться его красотой можно на протяжении всего лета и осени, до первых серьезных похолоданий. Этот вид не употребляется в пищу.

Некоторые среднеспелые гибриды:

• Осенний вальс,
• Карменсита,
• Виктория Дав,
• Искра — искра.

Декоративный сорт капусты Пиджон Виктория — фото.

Кормовая

По названию сорта капусты можно судить, для каких целей она предназначена. Его выращивают на корм скоту. В рацион человека их не включают, так как листья жесткие и сухие на вкус. Отличительной чертой вида является отсутствие кочанов. Имеет мощный разветвленный стебель (диаметром до 5-6 см), расширяющийся кверху. Вырастает в высоту от 30 см до 2 метров. Стебель сплошь усеян длинными лировидными листьями.

Подробно рассмотрев все возможные виды капусты с наглядными фото, несложно решить, какую предпочтительнее выращивать на своем участке. Такое разнообразие позволяет создавать комбинированные сортовые композиции. Это не только украсит огород, но и обеспечит семью полезным овощем до следующего года.

Сохраните ссылку чтобы не потерять, она Вам понадобиться: