Пряные травы – фото, названия, выращивание на огороде

Травы являются естественной формой здоровья. Вы также можете вырастить прекрасную приправу для блюд в своем саду. Травяной сад – обязательный элемент сада в стиле кантри, который, к сожалению, непопулярен из-за высокой трудоемкости. Большинство дачников выращивают на своих огородах петрушку, укроп, сельдерей, на грядках часто начинают появляться базилик, тимьян и руккола. Что еще стоит посадить в саду? Самые популярные и полезные травы, фото с названиями и особенности выращивания представлены в нашей статье.

Пряные растения – отличный способ улучшить состояние организма и обогатить его множеством витаминов и минералов. Вам просто нужно знать, когда их сажать и собирать, и чем полезны разные травы. Многие травы соблазняют неповторимым ароматом. Других привлекают целебные свойства.

Список пряных растений с фотографиями

Выращивая травы в саду, мы получаем отличный источник свежих, полезных и ароматных специй. На кухне мы можем использовать их свежими (тимьян, базилик, розмарин), сухими (тимьян, орегано, шалфей, мята), замороженными (петрушка). Прежде чем решиться выращивать травы в саду, стоит немного о них узнать, иначе может получиться так, что вместо удовлетворения от их выращивания нас ждет неприятное разочарование.

Петрушка, укроп, чеснок, хрен и даже зеленый лук – эти популярные травы часто украшают наши огороды и улучшают вкус блюд. В саду с разнотравьем стоит посадить кориандр, эстрагон, тимьян, сельдерей, розмарин. Ниже приведен список трав, которые вы можете выращивать в своем саду. Выбор зависит от наших предпочтений и условий, погоды.

Мята

Это острое многолетнее растение с ползучими подземными корневищами. Мята имеет овальные, темно-зеленые листья с красноватым оттенком. Другие сорта имеют другую форму и окраску листьев, что создает впечатление разных растений.

Мяту собирают в июле-августе, срывая листья непосредственно перед цветением растения. Цветы мяты также можно собирать и употреблять в свежем или сушеном виде, например, в чае. Эта чрезвычайно ароматная трава используется в домашней аптечке и на кухне. При уборке побеги срезают длиной 30 сантиметров, связывают в пучки и хранят в сухом, хорошо проветриваемом месте.

В саду мята любит места на солнце или в полутени. Растение содержит эфирное масло – ментол, которое используется для:

• лечение простуды;
• повышает деятельность печени, желудка;
• оказывает бактерицидное действие;
• оказывает успокаивающее действие;
• помогает бороться с бессонницей и мигренью.

Базилик

Растение идеально подходит для выращивания в саду и в горшках в квартире. Его цветы и листья съедобны. Это однолетнее растение имеет сладкий и пряный аромат, немного похожий на аромат гвоздики. Василий любит солнце, тихие и укромные места. Трава обладает лучшим ароматом перед цветением, поэтому в течение всего лета следует удалять бутоны соцветий. Базилик собирают летом, обычно раз в неделю.

Высевать газон в открытый грунт можно только после середины мая, когда пройдут заморозки и наступят теплые ночи. Семена закапывают в землю и слегка присыпают землей.

Базилик – декоративное растение с интенсивным ароматом. Однако каждый сорт базилика имеет свой вкус и запах, например, для восточных блюд лучше всего подходит горафа анисовая с неповторимым анисовым привкусом. Эта трава стимулирует выделение пищеварительных соков, содержит несколько важных витаминов: А, В, С. Мягко снижает жар, депрессию.

Тимьян

Это многолетний кустарник с жесткими побегами и узкими листьями. Сбор урожая происходит во время или незадолго до цветения. Чабрец сушат в проветриваемом помещении, хранят в плотно закрытой таре и измельчают непосредственно перед употреблением. Свежий тимьян очень острый, обжигает, поэтому не рекомендуется добавлять его в блюда в больших количествах.

Мелиса

Листья травы зеленовато-желтые или темно-зеленые. По форме они похожи на листья мяты. Трава имеет сильный и приятный запах. Измельченная мелисса придает коже лимонный аромат. После высыхания запах исчезает. Пчелы любят мелиссу, потому что это медонос.

Укроп

Эта острая и ароматная трава известна всем. Выращивать укроп можно в саду и в горшке. Укроп сеют в мае, растение долго всходит, не любит загущенных посевов.

Овощи используются свежие и сушеные. Прекрасно подходит в качестве дополнения к различным блюдам. Укроп обладает следующими свойствами:

• мочегонное;
• противоотечное;
• предотвращает вздутие живота и расстройство желудка.

Шалфей

Трава шалфея содержит витамины В1, А и С. Шалфей можно сушить. Хранить максимум 3 года. Шалфей используется:

• при расстройствах пищеварения, проявляющихся в изжоге;
• делать компрессы при легких воспалительных заболеваниях кожи;
• подходит при воспалении горла и рта, полезен при простудных заболеваниях.

Кервель ажурный Trybula ogrodowa

Однолетнее растение высотой до 50-70 см, сильноветвистое, с тонкими корнями (неглубокая корневая система), образует тонкие прямые стебли. Листья кервеля нежные, мягкие, светло-зеленые, похожи на листья моркови, по вкусу напоминают анис и петрушку.

Цветки кервеля в мае-июне. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтиковидные соцветия. Листья и цветки съедобны — используются как пряность (добавляются в супы, салаты, рагу, морепродукты, блюда из яиц).

Кервель лучше всего растет в полутени, плохо переносит жару, не любит повышенную влажность. Растение хорошо переносит легкие заморозки. Среда для выращивания должна быть плодородной, легкой и хорошо проросшей. Растение толерантно к рН почвы (переносит рН в диапазоне 5,0-8,0).

Семена высевают прямо в грунт на постоянное место (пересадку растение не переносит) в апреле рядами через 20 см, семена прорастают быстро, пока почва остается влажной. Через 6-8 недель после посева можно собирать листья: их собирают, когда они достигают примерно 15 см (до цветения). Траву собирают непосредственно перед употреблением, так как она быстро становится непригодной для хранения и сушки (теряет вкус при сушке).

Кервель также является лекарственным растением, содержит эфирное масло, каротин, витамин С.

Полезные свойства трав:

• ускоряет пищеварение;
• снимает отек;
• используется как отхаркивающее средство;
• используется для лечения экземы.

Петрушка обыкновенная Pietruszka zwyczajna

Растение любит полутень и вырастает до 30 см. Широколистные сорта петрушки легче выращивать, а также они более ароматны, чем мелколистные.

Петрушка – двулетнее растение: в первый год дает лист и корень, на второй год – прямой стебель высотой 50-90 см, разветвленный наверху. Листья зеленые, с черешком. Петрушка зацветает на второй год после посадки. Цветки мелкие, зеленовато-желтые.

Съедобные части петрушки — зеленый и белый корень — содержат витамины С, А, В1, В2 и железо. Петрушку используют для приготовления супов, ее добавляют к мясу, рыбе, салатам.

Петрушка также является лекарственным растением. Корень и листья содержат эфирное масло (в составе есть апиол, миристицин, лимонен). Плоды содержат флавоноиды, жирное масло, фитостеролы и минеральные соли. Корни и плоды увеличивают количество выделяемой мочи, обладают антисептическими и ветрогонными свойствами, снимают отечность и облегчают пищеварение.

Петрушку лучше выращивать в теплом солнечном месте, на легкой почве и перегноем (почва не должна быть кислой, влажной). Петрушка устойчива к низким температурам. Семена высевают на второй год после внесения навоза. Корни петрушки выкапывают в первый год выращивания в конце октября, листья собирают с весны до осени.

Сельдерей

Это двулетнее растение, похожее на петрушку, образует розетку из светло-зеленых стеблей с зазубренными листьями. Достигает 30-40 см в высоту. Съедобная часть сельдерея — это толстые мясистые стебли, которые едят сырыми, но их также можно варить или тушить.

Листья сельдерея обладают высокой пищевой, вкусовой, диетической и лечебной ценностью. В них много витамина С, минералов (кальций, калий). Сельдерей содержит эфирные масла, стимулирующие пищеварение и работу почек. Трава снижает артериальное давление, уровень холестерина.

Растению требуется солнечное место и плодородная влажная почва. Его выращивают из рассады, которую высаживают в грунт в конце мая — начале июня на расстоянии 40-50×30 см. При посадке рассады на постоянное место растение не следует заглублять слишком глубоко. Сбор черешковых листьев – в зависимости от даты посева приходится на период с июля до поздней осени.

Земля для выращивания сельдерея должна быть предварительно снабжена компостом или универсальным минеральным удобрением. При выращивании растения следует систематически пропалывать. После посадки газон следует часто поливать, особенно во время засухи, и еженедельно удобрять жидким удобрением.

Внимание: сельдерей может вызывать аллергию, дерматит.

Душица обыкновенная (орегано, майоран)

Майоран (душица) относится к семейству губоцветных (Lamiaceae). В диком виде произрастает в Северной Африке, Европе, Азии. Душица требует сильного солнечного света, плодородной, щелочной почвы, вырастает до 80 см, очень ароматное растение.

Орегано – многолетнее растение. Побеги часто стелются. Листья майорана мелкие, яйцевидные. Мелкие сиреневые цветки, собранные в небольшие соцветия, цветут с июня по сентябрь медом. Листья и цветы при растирании издают приятный аромат. Орегано — острое растение с лечебными свойствами.

Растение любит укромные, освещенные солнцем места, теплые, плодородные, водопроницаемые, известковые (глинисто-песчаные или песчаные) почвы. Размножают душицу посевом семян прямо в грунт (лучше в апреле). Вы также можете разделить кусты весной или осенью и подготовить саженцы и корневые черенки летом.

Листья и цветки майорана — отличное дополнение к мясным блюдам, пицце и салатам; трава используется для ароматизации и усиления вкуса. Они положительно влияют на пищеварительную систему.

Эстрагон

Растение имеет частично разветвленный прямой стебель, быстро разрастается, достигая 1 метра в высоту. Листья эстрагона зеленые, ланцетные. Трава цветет с августа до поздней осени. Невзрачные желто-зеленые цветки собраны в соцветия — корзинки.

Эстрагон — многолетнее лекарственное растение и пряность с сильным горьковатым вкусом, используемая для ароматизации мяса (говядины, птицы), рыбы, соусов, супов, маринованных огурцов и для приготовления уксуса.

В качестве пряности используют молодые и облиственные побеги эстрагона, которые собирают летом: с июля по август. Траву можно есть свежей или сушеной.

Эстрагон обладает лечебными свойствами:

• возбуждает аппетит;
• способствует пищеварению (повышение секреции пищеварительных соков);
• стимулирует выработку желчи;
• уменьшает напряжение гладкой мускулатуры;
• он действует как мочегонное, противовоспалительное и спазмолитическое средство.

Эстрагон содержит много витамина С и А.

Высаживают траву на солнечных местах, тогда ее вкус станет выразительным. Лучшие почвы плодородные, глинистые и влажные, нейтральные или щелочные. Эстрагон следует поливать, когда поверхность почвы подсыхает. Почву вокруг растений необходимо регулярно пропалывать.

Эстрагон размножают делением старых растений или рассадой, высаженной в грунт в начале апреля. В холодные зимы растение необходимо укрывать, например, соломой.

Анис

Анис — известное лекарственное и пряное растение, принадлежащее к семейству сельдерейных (Apiaceae). Растение вырастает до 50 см в высоту, нижние листья округлые, зубчатые, верхние перистые. Цветки белого аниса, собранные в зонтики, появляются с июня по июль. Плоды – растительное сырье и известная пряность.

Семена аниса высевают в грунт в конце апреля. Они прорастают через 2-3 недели. Из-за больших размеров растений семена высевают с интервалом не менее 30 см.

Место для выращивания аниса должно быть солнечным, на полном солнце плоды имеют высокое содержание эфирных масел. Плоды аниса созревают в конце августа. Когда стебли пожелтеют, их срезают зонтиками и сушат в теплом, затененном месте.

Анисовое масло, содержащееся в плодах, обладает диастолическими и отхаркивающими свойствами, мочегонным и ветрогонным действием. Благодаря характерному запаху и вкусу анис используют в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Кориандр

Это однолетнее растение семейства сельдерейных (Apiaceae) родом из стран с теплым климатом, приспособилось к нашим условиям и успешно культивируется. Кориандр имеет надземную форму, вырастает до 70 см в высоту. Нижние листья простые, на длинных черешках, верхние – махровые. Кинза цветет с июня по июль. Белые или бледно-розовые цветки собраны в зонтики. Кориандр — медонос.

Свежая трава кориандра и незрелые плоды издают неприятный запах, похожий на запах клопа. Спелые плоды, благодаря содержанию эфирного масла, меняют аромат (и вкус) на приятный, пряный. Зрелые плоды сухие, шаровидные, соломенно-коричневые, диаметром 3-5 мм, иногда разделены на две части (каждая часть может прорастать). В качестве приправы используют орехи кориандра (целые или молотые), для приготовления колбас, мясных консервов, маринадов, наливок. Кориандр можно добавлять в салаты, супы, блюда из фасоли, яйца, птицу, рыбу. В качестве приправы используется свежая трава кориандра.

Лучшее место для кориандра — солнечное место. Почва должна быть легкой, теплой, не сырой, кислой.

Кориандр размножается только семенами, посеянными ранней весной (до середины апреля), прямо в землю в предварительно подготовленные углубления глубиной 1-1,5 см, рядами на расстоянии около 30 см друг от друга, семена прорастают через 2 недели.

Плоды кориандра собирают в конце июля-августе. Поскольку плоды кориандра созревают неравномерно, сбор урожая начинают, когда первые несколько становятся светло-коричневыми, а остальные — розовыми. Кориандр собирают в солнечный день, утром или вечером, стебли срезают острым ножом, аккуратно связывают в небольшие пучки и сушат. 

Розмарин

Это кустарниковое растение родом из Средиземноморского бассейна. В естественной среде розмарин образует густые ароматные вечнозеленые кусты, достигающие в высоту 2-3 м. В наших климатических условиях растет медленно, не морозостойка и требует перемещения на зиму в прохладное светлое помещение.

Розмарин дает твердые побеги, которые на второй год одревесневают. Листья равносторонне-ланцетные, кожистые, сверху темно-зеленые, снизу покрыты серебристым, сильно душистые. Куст достигает 70 см в высоту и ширину. Цветки голубые с колокольчатой ​​чашечкой, медоносные. Цветение происходит ранней весной. Плод растрескивается.

Трава и масло розмарина содержат масла: цинеол, пинен, борнеол, которые оказывают стимулирующее, освежающее и антисептическое действие, стимулируют кровообращение, укрепляют память и улучшают пищеварение. Листья и молодые побеги являются прекрасной приправой к мясу, блюдам из картофеля, капусты, помидоров, придавая им неповторимый аромат и вкус. Цветы добавляют в салаты, засахаренными цветами украшают блюда. Жесткие, одревесневшие стебли могут стать отличной альтернативой шампурам, так как они придают блюду дополнительный аромат розмарина. Розмарин также используется в косметической промышленности. 

Рукола (руккола)

Трава растет под пленкой до поздней осени. Молодые листья рукколы имеют более тонкий аромат, старые – более отчетливый. Руккола – широко культивируемое растение в странах Европы: Италии, Греции, Франции, а также в Азии и США. В нашей стране растет популярность травы. В настоящее время является постоянным компонентом многих салатных смесей, его добавляют в мясные блюда, соусы, пасту. Семена рукколы используются как пряность.

Рукколу высаживают на солнечных местах ранней весной. Собрана весной — летом. Для рукколы требуется плодородная почва, удобренная компостом. Растения должны располагаться на расстоянии 30-45 см. В конце весны – начале лета цветение заканчивается, запах становится интенсивным, а значит, пора собирать урожай. Выбирайте только внешние листья. Урожай стимулирует развитие растения. По мере роста листьев аромат листьев становится более острым.

Другие травы – фото

Ниже представлены фото других пряных растений, менее популярных.

Как выращивать садовые травы?

Посадить травяной сад несложно. Травы можно посеять или посадить в специально отведенном месте или среди других растений. Их можно вырастить из семян или купить рассаду. Если сада нет, достаточно нескольких горшков или большого контейнера. На зиму горшок можно перенести с балкона в комнату.

Классификация трав

Травы делятся на 2 группы в зависимости от их устойчивости к холоду.

Холодоустойчивые

Из северных стран с умеренным климатом происходят:

• укроп,
• петрушка,
• мелисса,
• любисток,
• мята,
• кервель.

Они любят влажную почву с высоким содержанием гумуса. Они не должны расти на солнечных местах, любят полутень. Эти растения хорошо переносят дождливое лето. Их нельзя сеять или сажать сразу после внесения удобрений в почву.

Мелиссу, мяту или сельдерей лучше выращивать на отдельной грядке, потому что кусты разрастаются довольно быстро. Они могут повредить другие менее сильные растения. Его высокие побеги нуждаются в контроле.

Теплолюбивые

Из южных стран к нам на грядки пришли следующие огородные овощи:

• тимьян,
• бэзил,
• мудрый,
• майоран,
• орегано,
• вкусно,
• розмари.

Эти растения хорошо растут на легких, песчаных и известковых почвах, бедных питательными веществами и довольно сухих. Они любят тепло и солнце. Исключение составляет базилик, который, помимо солнца, любит еще и влагу.

Большинство средиземноморских трав являются многолетниками или полукустарниками. Они будут плохо расти на тяжелых, суглинистых, влажных почвах. Им нравятся теплые стены или каменные сады.

Травы, произрастающие в южной Европе, хорошо переносят мягкие зимы при условии, что они выращиваются на легкой и сухой почве. Нужно просто их накрыть, чтобы не допустить замерзания корневой системы. В конце февраля, не позднее начала марта, все травы необходимо скосить. Это приводит к сильному размножению растений и росту новых побегов.

Только розмарин лучше выкопать. Розмарин лучше всего зимует в горшке в прохладном светлом помещении. В открытый грунт высаживают в конце апреля.

Особенности выращивания разных растений

Планируя грядки, нужно учитывать, какие травы можно посадить рядом. Рядом можно посадить травы с аналогичными требованиями к росту. Тогда уход будет намного проще, растения будут хорошо расти. Если огород плохо спланирован или посажен не в том месте, растения будут плохо расти и заболевать. Необходимо тщательно выбирать виды культур, адаптируя их к условиям, сложившимся в саду.

Травы в зависимости от их устойчивости к погодным условиям делятся на 3 основные группы:

1. Многолетние травы – они зимуют в земле и устойчивы к климатическим условиям, царящим в нашей стране. Это включает:
   • мята,
   • мелисса,
   • зеленый лук,
   • орегано,
   • эстрагон,
   • тимьян.

1. Многолетние травы менее устойчивы к низким температурам и требуют теплых, защищенных мест. Большинство из них нуждаются в зимнем укрытии или зимовке в горшке в прохладном помещении, в открытом грунте могут вымерзнуть. К ним относятся в основном средиземноморские и южные травы, зимующие в помещении:
   • тимьян,
   • лекарственный шалфей,
   • лечебная лаванда,
   • лекарственный иссоп,
   • любисток,
   • вкусно,
   • тимьян,
   • розмари,
   • лавр благородный (лавровый лист).

1. Однолетние травы, которые в принципе не зимуют в грунте, поэтому сеять их следует каждый год после того, как минует опасность весенних заморозков (с 15 мая). Это включает:
   • бэзил,
   • майоран (однолетник или выращиваемый как однолетник),
   • укроп.

Какие травы можно сажать рядом?

Необходимо проверить, если растения имеют схожие требования к среде обитания, тогда их можно выращивать рядом друг с другом. Наиболее популярные средиземноморские травы (лаванда, розмарин, чабрец, чабер, шалфей лекарственный) любят солнце и тепло и предпочитают легкие, водопроницаемые, малоплодородные субстраты, обычно с нейтральным или щелочным рН (желательно с добавлением кальция). Их можно сажать рядом друг с другом, но для выращивания следует выделять теплые, хорошо прогреваемые, относительно сухие почвы и солнечные места, защищенные от ветра.

Гораздо более требовательны к плодородию следующие злаки, им необходим перегной и влажные почвы:

• мята,
• бэзил,
• мелисса,
• петрушка.

Эти виды не будут хорошо расти рядом с травами, предпочитающими сухие, проницаемые почвы.

Важным фактором при планировании травяных грядок является высота и характер роста отдельных растений:

• некоторые травы сильно разрастаются и широко разрастаются (мята перечная), занимая место у более слабых растений;
• другие достигают значительной высоты (шалфей), давая тень низшим растениям.

Поэтому в квартирах следует высаживать растения:

• в центре или сзади – самые высокие (шалфей, розмарин, мелисса);
• посередине — низкие (тимьян, майоран, базилик, лук в ручке);
• спереди — самый нижний (тимьян с запахом лимона).

Виды с сильными корнями (мята) лучше всего выращивать в большом горшке, который не позволяет корням захватывать окружающее пространство.

Планируя посадку, помните, что некоторые травы не любят друг друга, поэтому лучше не сажать их рядом. Например, майоран и базилик.

Вместе с овощами можно выращивать травы, многие из которых благотворно влияют на их рост и развитие, защищают от нападения вредителей. Например:

• шалфей следует сажать рядом с фасолью, морковью;
• базилик — рядом с огурцом.

Удобрение

В период интенсивного роста многолетние травы следует подкармливать натуральными удобрениями, например, биогумусом. Однолетним растениям достаточно питательных веществ, содержащихся в садовой почве.

Зимовка

Большинство многолетников хорошо переносят заморозки. У вечнозеленых видов (шалфей) иногда отмирают стебли; весной их достаточно срезать и они снова отрастут. Чувствительные к заморозкам травы (эстрагон) укрывают соломой.

Когда собирать урожай?

Травы обычно дергают регулярно по мере надобности, когда они нужны для блюд. Однако самые ценные ингредиенты находятся в его листьях до периода цветения. Листья, собранные утром, обладают самым сильным ароматом. Хорошо срезать или прищипывать верхнюю часть трав, чтобы они лучше росли. Это касается базилика, мяты. Заготавливают майоран путем срезания побегов после появления первых цветочных почек и последующей сушки.

Отдельную группу составляют травы, дающие семена: укроп, кориандр, тмин, анис. Основной его сбор происходит при созревании семян, обычно в июле-августе. Тем не менее, вы можете вырвать зелень до этого момента по мере необходимости.

Одни травы можно есть свежими, другие нужно сушить и правильно готовить. Сушат травы в сухом, проветриваемом и затененном месте. Оптимальная температура для сушки 25°С. Сушеные травы хранят в темных, плотно закрытых емкостях или банках. Лучше всего собирать и сушить травы каждый год, хотя многие из них можно хранить до 3 лет.

Заключение

Пряные растения, кроме вкусовых и целебных свойств, имеют и другие достоинства – это красивые декоративные виды. Многие травы — красивые растения с разнообразными формами, ростом, текстурой и цветом (у одного вида есть сорта с разной окраской листьев). В период цветения они привлекают десятки разноцветных бабочек и других насекомых. Стоит сочетать красоту трав с их пользой.

Сохраните ссылку чтобы не потерять, она Вам понадобиться: