Помимо петрушки и укропа, в кулинарии все чаще используется базилик. Его чудесный аромат и блестящие ярко-зеленые листья ассоциируются с летом, солнцем, отдыхом в жарких странах и средиземноморской кухней. Оказывается, можно самостоятельно вырастить базилик на подоконнике, вырастив из семян, и уход за этой острой травой не составит проблем.
Описание растения
Из более чем 65 видов ботанического рода базилик (Ocimum) по крайней мере 7 видов культивируются как лекарственные и кулинарные травы. Их уже использовали в Древнем Египте, Древней Греции, Риме в качестве приправы к блюдам. Наиболее известен в нашей стране базилик обыкновенный (Ocimum basilicum L.), называемый душистым.
Эта трава часто используется в кулинарии. Приятный аромат базилика обусловлен высоким содержанием в нем эфирных масел. Его листья содержат от 0,3 до 1,5% ароматических соединений. Эта трава придает сенсационный вкус помидорам или клубнике, ее добавляют в пиццу, томатные соусы, салаты, пасту, пасту.
Базилик богат витаминами А, С и В5, кальцием и магнием. Широко используется в итальянской кухне: является основным ингредиентом соуса песто, добавкой к пицце, спагетти и лазанье. Особенно хорошо сочетается со вкусом томатов, салатов, соусов, супов. Базилик добавляют в свежем или сушеном виде в конце варки.
Это чрезвычайно медоносное растение, его аромат привлекает пчел и отпугивает мух и комаров.
В прошлом базилик часто применяли как компонент ароматических ванн с охлаждающим эффектом, как стимулятор секреции желудочного сока, регуляции пищеварения или применяли для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Сегодня лечебные свойства растения также высоко ценятся, кроме того, его применяют в:
- дерматология (для устранения воспалительных поражений кожи);
- как средство для снижения уровня холестерина;
- нейтрализует последствия укусов насекомых;
- оказывает антидепрессивное действие.
Чай с базиликом помогает облегчить колики, расстройство желудка и вздутие живота. Ароматические масла, содержащиеся в специи, обладают мягким успокаивающим, расслабляющим и антидепрессивным действием.
Отвар базилика отпугивает мошек, мошек. Аналогичным действием обладают масла, содержащиеся в свежем растении, поэтому перед началом весенне-летнего сезона стоит разместить несколько горшков на балконе, террасе.
По традиции базилик считается растением, приносящим в дом благополучие, богатство, любовь. Его сладкий аромат является отражением сладкой жизни.
Условия выращивания
Базилик — однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом. Регулярно срезая новые черенки, можно долгое время выращивать растение из горшка, купленного в супермаркете. За растением легко ухаживать, оно хорошо растет в саду, на балконе, на кухонном подоконнике. Его можно выращивать круглый год. Чтобы всегда иметь под рукой свежие листья, придающие любому блюду приятный вкус и аромат, не требуется особых усилий.
Освещение, температурный режим
Как южное растение, базилик предпочитает теплое, солнечное место, защищенное от ветра. Чем светлее, тем больше эфирного масла и тем сильнее аромат листьев.
В горшке базилик в домашних условиях обычно вырастает до 20-30 см в высоту (в саду — до 50 см). При выращивании базилика помните о регулярном поливе и о том, что растение любит солнечное место. Кухня без окон точно не подойдет. Летом стоит переместить растение на подоконник или выставить на балкон. Тепло и солнце важны для ароматной травы. Солнце – гарант здорового роста. Однако наблюдения показывают, что эта трава хорошо растет в полутени, а слишком сильное солнце летом на южном балконе может нанести вред: земля быстро пересыхает, листья бледнеют.
Растениям требуется минимум 5 часов солнечного света в день. Горшки устанавливают в месте, защищенном от сильного ветра и сильного дождя. В период вегетации температура воздуха должна поддерживаться в пределах 20-25°С. Растения не любят температуру ниже 12 °C. В холодном климате рост резко ограничивается или прекращается вовсе.
Внимание! Сорта базилика с зелеными листьями любят солнечные места или легкую полутень. Сорта с красными листьями — только солнечные места (более требовательны к свету).
Если температура наружного воздуха соответствует потребностям этого острого растения, грядка в саду для него полезнее, чем постоянное стояние на подоконнике за стеклом. Василий должен получить:
- теплое место;
- много солнца или полутень;
- защита от дождя и ветра.
Молодые саженцы, только что купленные или выращенные в домашних условиях, должны постепенно привыкать к солнечному свету. Поэтому их нужно предварительно ненадолго вынести на балкон. Через неделю-две закаливания солнце листьям уже не грозит.
Грунт
Если растение куплено в горшке, почва может быть некачественной, поэтому растение лучше пересадить в новый горшок большего размера. Это поможет в развитии растения, формирующего крупную корневую систему, требующую много места. Проверить это можно, прорастив черенки в воде, которые с большой скоростью дают большие корни.
Для пересадки или посадки из семян лучше всего использовать специальный травяной грунт, содержащий нужное количество удобрений с необходимой реакцией, подходящей для трав.
Субстрат для базилика должен быть:
- плодородный;
- светлый;
- проницаемый, рыхлый;
- слабокислая с рН 6,0-6,4.
Это может быть универсальная почва для балконных растений или овощей, но лучше использовать биосубстрат, предназначенный для трав.
Соседи
Вместе с овощами рекомендуется сажать однолетние травы, так как их аромат отпугивает вредителей. Базилик гармонично растет с томатами. Также рекомендуется как сосед огурцов, предотвращает появление плесени на капусте. Отпугивайте мух. По опыту садоводов, базилик не подходит для соседства с некоторыми травами: майораном, чабрецом, шалфеем, рутой.
Сорта
Разные сорта лучше подходят для разных условий выращивания.
| Сорта базилика для выращивания на подоконнике | Сорта для открытого грунта |
|
|
Размножение и посадка
Базилик можно размножать семенами или черенками – побегами. Оба способа размножения базилика работают очень хорошо.
Семенами
Часто практикуется выращивание базилика из семян на подоконнике. Это легко сделать.
Когда и как сажать базилик? Теоретически его можно сеять на подоконнике в течение всего года (даже зимой). Но плохо растет из-за недостатка света (особенно краснолистные сорта, т.е базилик священный). Это растение очень любит солнце. Для комнатного выращивания можно сеять в феврале-марте, когда солнечный день уже достаточно длинный и растение будет получать 5 часов солнечного света. При выращивании в контровом свете семена можно высевать и под зиму.
Когда сажать в открытый грунт? В жарком климате (когда температура ночью не опускается ниже 13°С) семена базилика можно высевать прямо в открытый грунт.
Самостоятельно собрать семена несложно, их собирают с засушенных цветков, квазиволос. Семена базилика размером с мак, но имеют продолговатую форму.
Посадка и выращивание рассады базилика – шаг за шагом:
- Почва должна быть влажной, а в универсальный субстрат или специальную почву для трав нужно добавить 1/3 часть песка. Перед посадкой семян базилика горшки следует вымыть, если они уже использовались ранее, почву лучше продезинфицировать пропариванием, запеканием или поливом раствором марганцовки, чтобы снизить риск грибковых заболеваний.
- Высевают максимум 10-12 семян в горшок. Высаживать семена можно по отдельности или по несколько штук (на расстоянии 3-5 см) в горшочки, каждое семя в отдельную лунку. Растения, посаженные отдельно, пикировать не нужно.
- Базилик прорастает на свету, поэтому семена не засыпают землей, а лишь слегка вдавливают в землю.
- После посева накройте емкость стеклом или пленкой. Оптимальная температура для прорастания семян: 20-25 градусов С. Место выращивания должно быть светлым, но не на полном солнце. Молодые побеги очень нежные – плохо реагируют на сильное солнце (буквально выгорают, а иногда и погибают), поэтому их лучше выращивать на северном окне, где есть тень.
- Нужно регулярно снимать пленку, проветривать, чтобы не образовывалась плесень. Семена прорастают через несколько дней. После всходов поливайте редко, чтобы сеянцы не загнили.
- При достижении нужного размера, высоты до 5 см, появлении 3-4 пар листьев рассаду базилика пикируют (пересаживают) на постоянное место или в контейнеры. Лучше всего подходят кастрюли емкостью 3-5 литров.
Выносим растения на балкон в середине мая, после последних заморозков. Базилик можно сажать пучками или поодиночке с интервалом в 20 см. У индивидуально выращенных растений листья значительно крупнее, в пучках они мелкие, удлиненные.
Черенками
- Нарезаем черенки с самых высоких побегов. Из одного горшка в первый раз можно получить 4-6 саженцев. Срезаем побеги длиной 10 см, срез для рассады делаем сразу под листовым узлом. Листовой узел содержит большую часть энергии роста растения, и именно в этом месте появляются первые корни.
- Удаляем нижние листья, оставляя только 1-2 пары листьев сверху.
- Рассаду помещают в емкость с водой. Следим, чтобы листья не падали в воду, не гнили.
- Ставим емкость с рассадой на подоконник. В теплом солнечном месте корни могут появиться через 4-5 дней. В темном месте нужно выждать 2-3 недели. Воду следует менять каждые несколько дней, чтобы она не загнивала.
- После появления корней черенки можно высаживать. Берем горшок, готовим дренаж, засыпаем землей. Делаем в земле глубокие лунки, в которые сажаем ветки (корни не должны загибаться). Прижимаем землю и поливаем.
Высаживаем не более 5 саженцев в горшок диаметром 10 см. Через неделю удобряем рассаду биогумусом. Повторяем действие каждые 2 недели.
Базилик высаживают в открытый грунт только в мае, когда температура воздуха постоянно повышается.
Выращивание и уход
Уход за базиликом в горшках и в саду не сложен, но требует определенных знаний.
Регулярный полив
Растение не даст забыть о поливе, напомнит увядшими листьями. К счастью, базилик легко регенерировать. Достаточно просто полить.
Частота полива базилика зависит от погоды. Для комнатного выращивания лучше всего выбирать большие горшки с растениями, где почва не высыхает слишком быстро.
Подсказка. Базилик лучше поливать чаще, но меньшими дозами. При поливе всегда нужно ждать, пока подсохнет верхний слой почвы.
Полив следует проводить регулярно. Почва не должна быть постоянно влажной или сухой. Важно избегать стоячей воды в горшке или в саду.
Внимание! Не поливайте базилик сверху, лейте воду только на землю. Мокрые листья могут поражаться грибковыми заболеваниями, капли воды могут вызвать солнечные ожоги на листовой пластинке.
Альтернативой является погружение горшка с базиликом в большую кастрюлю с водой.
Удобрение
Базилик — однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом, поэтому его не нужно удобрять, если выращивать в прохладной почве. Тем не менее, вы можете иногда добавлять биогумус или удобрение из эко-трав в воду при поливе.
Обрезка и правильный сбор
Самая большая ошибка, которую люди совершают при выращивании базилика, заключается в том, что он не собирает листья для повседневного использования на кухне. Обычно более крупные отдельные листья срезают, оставляя почти выбритую ветвь кончиком вверх. Растение в домашних условиях может достигать 30 см, слишком сильно разрастается, что приводит к тому, что отдельные ветки слишком сильно вытягиваются, а у большинства даже нет шансов вырасти. Много листьев с такого растения мы не соберем.
Для кулинарных целей не следует срезать отдельные листья, а только верхушки побегов, а можно и немного больше. Для срезки используйте ножницы или острый нож, хотя части растения удобнее отрывать пальцами.
Важно! Обрежьте базилик над следующей розеткой листьев.
Таким образом, мы не только съедим самые сочные и ароматные листья, но и поможем растению расти. Обрезка базилика важна и по другой причине: растение не должно цвести. После цветения трава теряет силу аромата и вкуса, поэтому кончики побегов необходимо регулярно обрезать. Листья, конечно же, предназначены для употребления в пищу. Правильная обрезка приводит к плотному, компактному растению.
Фото цветка базилика
Как сохранить листья
Для сушки базилик малопригоден, так как при сушке теряет почти весь свой аромат. Свежие листья, сорванные с нецветущих растений утром, лучше полить оливковым маслом. Листья, пропитанные маслом, можно использовать до пяти месяцев.
Вы также можете заморозить листья базилика. Их нужно предварительно быстро бланшировать, чтобы они не потемнели после заморозки.
Загрузка...
