Капуста кале – что это за модный сорт и есть ли смысл его сажать?

Название «кале» быстро вошло в нашу жизнь. В последнее время различные СМИ публикуют немало интересных фактов об этой культуре. В большинстве случаев это связано с невероятной пользой экзотического растения. Однако, присмотревшись, можно узнать забытый и знакомый овощ.

Что такое кале

Хотя в последние годы капуста стала очень популярной, традиция ее выращивания в наших краях имеет давнюю историю. Эта культура известна давно, долгое время ее возделывали в Европе. В 17 веке салатную капусту стали вытеснять с огородов ее главные сородичи. Это было связано с его более высокой продуктивностью, а также устойчивостью к болезням. Современные американские диетологи, кинозвезды и кулинарные гуру вдохнули новую жизнь в повальное увлечение капустой.

На территории России капуста стала популярной благодаря своей зимостойкости. Из России по торговым путям этот овощ попал в Европу, а уже из Европы экспортировался в Америку под названием «русская капуста».

Описание культуры

Капуста, или листовая капуста, является двухлетним овощем семейства капустных. Это растение с плотным стеблем и листьями салата. Существует множество разновидностей этой культуры. В отличие от других видов капуста не образует кочана. Растение источает легкий аромат белокочанной капусты. Дает семена на второй год.

Капуста сейчас позиционируется как суперфуд. Он сочетает в себе коктейль полезных веществ, необходимых организму. Однако избыток некоторых минералов может вызвать хронические заболевания. Поэтому, поддавшись всеобщей эйфории от ношения модного изделия, учитывайте особенности своего тела.

Капуста – один из любимых продуктов диетологов

Полезные свойства капусты кале

Капуста – кладезь витаминов. Продукт очень низкокалорийный и легко усваивается. Содержит:

• витамин С — 120 мг (для сравнения, в голове — 36 мг);
• кальций — 150 мг (в молоке — 130);
• белки – 4 г;
• углеводы – 9 г;
• 9 аминокислот.

Кроме того, в фекалиях содержится большое количество сульфорана, подавляющего рост бактерий; природный ингибитор раковых клеток – Индол-3-карбинол; глюкорафанин, снижающий негативное воздействие канцерогенов. Диетологи выделяют основные положительные изменения в организме человека, употребляющего фекалии:

• Укрепление иммунной системы.
• Улучшение общего состояния за счет противовоспалительного и антиоксидантного воздействия продукта на организм.
• Снизить уровень холестерина.
• Детоксикация организма путем удаления отходов и токсинов.
• Улучшает зрение, укрепляя волокна, предотвращая катаракту.
• Укрепление зубов, улучшение состояния кожи.
• Замедление процесса старения.

Однако высокое содержание щавелевой кислоты в кале опасно для людей, страдающих мочекаменной болезнью и заболеваниями почек. А еще нужно быть осторожным при индивидуальной непереносимости растительных компонентов.

Видео: что хорошего в капусте кале

Способы приготовления кале

Капуста – универсальный продукт. Его едят свежим, тушеным, вяленым, замороженным, вареным, коктейлями и чипсами. Как и многие питательные овощи, капусту лучше всего употреблять при минимальном нагревании. Лучший способ – сырой салат, а худший вариант – отварить этот продукт. При варке разрушается до 70% полезных веществ.

А теперь давайте попробуем эти невероятно красивые листья салата. Горько? К сожалению, в чистом виде некоторые сорта капусты есть нельзя, потому что содержание флавоноидов в них таково, что они просто уменьшают горечь во рту. Но в сочетании с простыми добавками раскрывается весь вкус этой удивительной кладовой витаминов.

При выборе листов обратите внимание на их эластичность и плотность. Промойте их большим количеством воды, чтобы удалить весь песок и мусор с скрученных и ребристых частей. Стебли капусты очень плотные и волокнистые, поэтому лучше всего удалить зеленую массу, проведя пальцами по стеблю. Сами стебли позже используются для коктейлей.

Лучшие компаньоны для капусты – авокадо и лимонный сок, которые уменьшают горечь продукта. В сочетании с сырыми овощами, такими как редис, редис, помидоры, капуста подчеркнет свой богатый вкус.

Овощные салаты считаются лучшим способом употребления капусты

Кале чипсы очень популярны. Они быстро и легко готовятся, но съедаются моментально. Для изготовления чипсов лучше выбирать вьющиеся сорта растений. Эти чипсы выглядят очень декоративно и аппетитно.

Для приготовления картофельных чипсов используйте гофрированные сорта капусты

Для этого овощи отделяют от плодоножки, лист рвут на крупные куски и слегка размягчают руками. Полить смесью из двух столовых ложек уксуса, одной столовой ложки оливкового масла, соли, сока лимона. Вы можете экспериментировать со вкусами и каждый раз добавлять новые и необычные приправы. Затем их сушат 10 минут в духовке при температуре 170 градусов.

Видео: самый вкусный салат из кале

Описание разновидностей и сортов кале

Все разновидности капусты представляют собой многочисленные группы, отличающиеся друг от друга не только внешним видом, но и химическим составом. Во многом причиной тому является территориальное происхождение конкретных сортов.

Можно разделить все разновидности капусты на несколько групп:

• кудрявый (курчавый) зеленый;
• кудрявый (курчавый) красно-фиолетовый;
• черный (итальянский, тосканский, динозавровый и др);
• шотландская капуста («голодная щель»);
• красный русский.

Сорта капусты отличаются друг от друга

Зелёная кучерявая капуста

Капуста этого вида имеет вьющиеся ажурные зеленые листья. Некоторые сорта хорошо перезимовывают и дают урожай на следующий год. Представителей этой группы хорошо есть в свежем виде или варить легкие зеленые супы.

Одним из самых популярных гибридов является сорт Рефлекс F1. Очень часто его выращивание рекомендуют в лечебных целях. Садоводы, следящие за своим питанием, включают Рефлекс F1 в свои диетические комплексы. Нормой пополнения организма полезными веществами является порция всего в 100 г продукта. Этот гибрид также характеризует отменный вкус.

Перезимовав, кал сорта Рефлекс F1 продолжит плодоносить в следующем сезоне

Масса плодов от 300 до 1400 г, кусты средней высоты, высотой около 80 см. Этому растению требуется много места для роста, поэтому схема его посадки составляет не менее 60-70 см между кустами. Сорт среднепозднего срока созревания.

В примечании. При сборе капусты всегда оставляйте нижние листья, чтобы растение не погибло.

Красная кучерявая капуста

У этой группы капусты волнистые листья, похожие на кружева темно-красного, бордового или фиолетового цвета. Именно она наиболее богата антоцианами, магнием, кальцием, витаминами С, А, Е, К. Созревает в среднем за 75 дней.

Красную капусту Redbor F1 часто выращивают в декоративных целях

Редбор F1 – один из самых известных гибридных сортов. Плотные вьющиеся листья посажены на высокий стебель высотой 80 см, масса растения 200-700 г, гибрид позднеспелый, вкус отличный. Сорт используется как в кулинарии, так и как декоративное растение.

Среднепоздняя капуста сорта Скарлет созревает за 120 дней. Удивительные по цвету и форме листья привлекают своим необычным ярко-фиолетовым оттенком. Высота кустов 80-100 см. Скарлет используется в термически обработанных блюдах, в супах, рагу, голубцах.

Алая капуста – чемпион здоровья

Итальянская чёрная кале

Сорта этой группы имеют южно-средиземноморское происхождение. Для них характерны узкие и длинные листья, покрытые бугорками. Густая зелень покрыта голубоватым налетом.

Итальянская капуста имеет плотные однородные листья

Самым популярным из этой группы является сорт Черная Тоскана. Своим происхождением он обязан южным широтам. Однако надежная устойчивость к морозам до -15 градусов сделала сорт частым гостем в наших садах и огородах. Куст невысокий, листья вырастают до 60 см в длину. Среднеранний сорт (60 дней). Плотные серые листья очень богаты омега-3 кислотами.

Также может быть разновидность капусты под названием Дино или Лацинато. Ценится за высокое содержание лютеина. Длительное употребление в пищу повышает устойчивость сетчатки глаза к УФ-воздействию. Считается кладезем витамина С.

Шотландский кейл

Британцы называют ее шотландской или сибирской капустой. Внешне шотландская капуста отличается менее ажурными и вьющимися зелеными листьями, чем другие сорта.

Hungry Gap – зимостойкий и высокорослый (90 см), очень урожайный сорт, зарекомендовал себя как ранний, надежный и неприхотливый поставщик зелени в период года, когда грядки еще не в состоянии порадовать обильным урожаем урожай растительности. Подходит для употребления в свежем и замороженном виде.

Сорт Hungry Gap ценится за продуктивность

Сибирская капуста распространена в странах с холодным климатом. Показывает рекорды зимостойкости. В условиях Сибири и Урала созревает за 80 дней. Рекомендуется выращивать его через рассаду. Отличается небольшим ростом и компактностью.

Сибирская капуста относится к невысоким зимостойким растениям

Капуста Красная русская

Ажурно-зеленые листья красной русской капусты покрыты алыми прожилками, которые на морозе становятся пурпурно-синими. Один из самых морозостойких сортов. Средний вегетационный период составляет 60 дней. Выдерживает морозы до -18 градусов. Неприхотливый. Используется как овощная культура, а также в садовом дизайне.

Капуста Красная Русская — один из самых неприхотливых сортов

Выращивание кале рассадой

Чтобы вырастить рассаду капусты, нужно помнить несколько ключевых моментов:

Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не будут вытеснять другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить на слово продавцам и как определить возраст растения по 3 признакам
Рассада томатов становится фиолетовой или белесой: почему изменился цвет и как спасти растения

• Семена высевают в ящики за 6-7 недель до высадки на постоянное место.
• Капуста, как и другие виды капусты, предпочитает нейтральные почвы.
• Капуста – холодостойкая культура.
• Рассада любит влагу.

Сроки посадки

Как и другие культуры, капуста бывает раннего, среднего и позднего срока созревания. Чтобы наслаждаться этой капустой на своем огороде как можно дольше, а также иметь непрерывный урожай, ее следует сеять в несколько заходов. До высадки в открытый грунт должно пройти 6-7 недель. С конца марта можно приступать к посеву семян на рассаду в открытый грунт.

Подготовка грунта, ёмкости

Почва для капусты нуждается в нейтральной кислотно-щелочной реакции в диапазоне рН от 5,5 до 6,8. Если исходная почва кислая, ее раскисляют золой. Для этого в ведро земли добавляют стакан золы. Щелочную почву подкисляют серой, торфом, кислотой. Самый простой способ – добавить 1,5 кг торфа на 1 квадратный метр почвы. Или использовать для этих целей 70 г серы на ту же площадь.

Емкости для рассады выбирают невысокие, но достаточно широкие. Пересадку проводят в возрасте 5-7 недель, когда сеянцы достигают десяти сантиметров в высоту и имеют 4 развитых листа.

Процесс посадки семян

Технология посева семенного материала следующая:

1. Семена высевают поверхностно, примерно на 1,5 см. Их можно высевать в виде полосы, рядами, отступая на 10-12 см от следующего ряда. Посейте и разнесите лунки, посадив несколько семян в одну лунку.
2. После посева почву необходимо хорошо увлажнить. Наиболее удачным будет использование опрыскивателя-распылителя. При этом поверхность равномерно увлажняется, а почва не меняет положения, как при поливе лейкой. Этот метод предотвратит смещение слоя почвы и семян.
3. После полива емкость накрывают стеклом или пленкой.

Обычно в каждый отдельный контейнер кладут одно семя капусты

Видео: посев капусты кейл в кассеты для рассады

Уход за рассадой, пикировка

Уход за рассадой заключается в создании комфортных условий температуры и полива. Необходимо помнить, что чрезмерная температура в помещении повлечет за собой выкорчевывание саженцев с недостаточно развитыми корнями. Оптимальная температура +22 градуса. Держите почву всегда влажной.

Через 4-5 дней после появления всходов необходимо проредить всходы, оставив наиболее развитые и крепкие. При необходимости растения можно пикировать через 3-4 недели.

К сожалению, все представители капусты имеют трудности со сбором, поэтому важно не загущать посадки на начальном этапе.

Высадка рассады в грунт

Как только минует угроза заморозков, муть высаживают в открытый грунт. Используйте сильные растения высотой около 10 см с 4 развитыми листьями. Почва для капусты уже должна быть хорошо удобрена. Лучшие предшественники – фасоль, фасоль, томаты, огурцы. Процесс посадки рассады выглядит следующим образом:

1. Для посадки рассады делают глубокие лунки примерно по росту растения (около 10 см). Расстояние между растениями 40-50 см.
2. На дно лунки насыпают золу или перегной.
3. Растения будут располагаться строго вертикально, без заглубления.
4. После посадки почву увлажняют.

Мягкие грядки сокращают время, затрачиваемое на прополку

Выращивание кале в открытом грунте

Как и другие виды собратьев капусты, кейл можно выращивать сразу в открытом грунте. Для выращивания выбирают солнечные места. Допускается легкая полутень.

Сроки и схема посадки

В конце апреля, как только температура достигнет +4–5 градусов и прекратятся постоянные заморозки, можно приступать к посеву фекалий. Участок желательно подготовить осенью, внеся минеральные удобрения (100 г на м²) и перегной (3–5 кг на м).

Выбирайте оптимальную схему посадки, исходя из размеров взрослого растения. Если земли не хватает, используйте шахматный метод. Как правило, расстояние между растениями составляет 40-50 см, посев осуществляется следующим образом:

1. На дно лунки глубиной 1,5 см кладут немного перегноя.
2. Затем семена высевают, слегка присыпая землей.
3. Посевы укрывают спанбондом или другим материалом.
4. После появления всходов всходы прореживают, оставляя самые сильные.
5. Затем укрывной материал удаляют, поскольку его функция заключалась в поддержании достаточной влажности и постоянного микроклимата до тех пор, пока семена не пробудятся и не прорастут.

Капусту высевают все лето, но не позднее, чем за 10 недель до первых заморозков. В противном случае он просто не успеет развиться и набрать массу.

Уход за саженцами

Уход за капустой такой же, как и за капустой. Важно вовремя поливать и поддерживать почву во влажном состоянии. Раз в две недели подкармливайте рассаду комплексными удобрениями.

Капуста любит влажную воздухопроницаемую почву, поэтому важно регулярно удалять сорняки и рыхлить гряды. Мульча поможет уменьшить количество сорняков.

Вредители и болезни

Для всех крестоцветных характерны одни и те же заболевания. Поэтому первый совет касается закладки грядок капустой: не сажать капусту после крестоцветных. Современные гибриды в основном устойчивы к болезням. Однако в качестве профилактики стоит регулярно проводить мероприятия по повышению воздухопроницаемости почвы и рыхлению.

От таких вредителей, как крестоцветная блошка, эффективно опрыскивание табачной пылью или золой. Однако дождь стирает защитную функцию этих препаратов и приходится повторять обработку. Применяют также настои луковой шелухи, растворы хозяйственного мыла, уксус.

Поскольку капуста есть капуста, и ее чаще всего едят в сыром виде, постарайтесь не переусердствовать с химическими веществами. При невозможности победить вредителей органическими средствами используют:

• Кинмикс,
• Кемифос,
• Шарпи,
• Ярость,
• Битоксибациллин,
• Много,
• Банколи и др.

Декоративный сад-огород

Капуста очень разнообразна по форме, цвету и высоте. Собрав несколько растений разной фактуры, можно создать неповторимую и экзотическую клумбу.

Сделайте грядку из капусты украшением для вашего сада

На переднем плане сажайте компактные низкорослые сорта, такие как Blue Dwarf или Siberian. Место на пышном фоне, среднего размера, Reflex F1 или Scarlet. А для финального аккорда сделайте ряд из высоких компактных динозавров по ширине. Пусть его загадочный вид радует глаз и удивляет соседей.

Грядка капусты никого не оставит равнодушным

Даже посаженный в ряд табуретки он будет привлекать внимание. Можно поиграть с фактурами и пригласить на капустную грядку родственников, например, декоративную капусту.

Кале хорошо сочетается со своими аналогами капусты

Такая клумба будет украшать участок до самых заморозков, а с их началом засияет еще более яркими красками.

Сбор и хранение урожая

В пищу можно употреблять листья, достигшие 20 см. По мере созревания, примерно через 2 месяца после посадки, капуста готова к срезке. Собирают не все растение, а отдельные листья, оставляя нетронутым стебель.

Капуста хранится в холодильнике 7 дней. Желательно, чтобы листья находились в стакане с водой. Для длительного хранения фекалии замораживают. Таким образом, это может быть 2 месяца. После разморозки многие сорта отличаются более нежным вкусом и нежной консистенцией овощей.

Отзывы

Кале содержит витамин К, С, бета-каротин, лютеин и кальций. Кале также считается мощным антиоксидантом и защитником от рака. По мнению ученых, капуста чуть ли не самая полезная из всех овощей и другой зелени. Вот и все! А я на нем раньше не спала (капуста на вкус как капуста), есть небольшая терпкость во вкусе, но все равно очень ароматный, сочный и полезный. Вы можете варить капустные супы, делать различные салаты, а использовать их очень просто – просто полейте их оливковым маслом.

Алёнапупсик

http://irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto

Трудно даже представить, что может быть полезнее капусты… В этой капусте много белка. Содержит все незаменимые аминокислоты (из них 9) и 18 заменимых аминокислот. Мясо за столом вполне можно заменить блюдами из капусты, к тому же растительные белки легче и быстрее усваиваются, чем животные, и приносят гораздо больше пользы и энергии организму. Кале содержит незаменимую жирную кислоту Омега-3. Наше тело нуждается в ней, но не производит ее самостоятельно. Источник: https://rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale

Ольга

https://rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale

На нашем участке каждый из нас старается выращивать все, что «чище» и полезно для своей семьи. Честно говоря, для меня было открытием, что капусту уже давно едят все: Кале (она же Грунколь, она же Браунколь, она же Брунколь, она же Русская, она же Немецкая, она же Кучерявая. и еще много названий), которая есть такой полезный, полезный (почти лечебный, для желудка, глаз, кожи, содержит вещества для профилактики рака, поддерживает иммунитет), неприхотливый и вкусный… В Германии есть даже grunkool party Но я не пробовал… Поэтому я охотно купил семена капусты семейства Кале: Curly Leafy Tintoretto».

сланаза

http://otzovik.com/review_4431134.html

это капуста, а вся капуста неприхотлива и не боится холода. Выращиваю только для красоты, хорошо сочетается со многими растениями и отлично смотрится на клумбах.

Владимир Косарев

https://ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170

Капуста – вид капусты, избежавший одомашнивания, более привычными для нас являются брокколи, цветная и брюссельская капуста. Он не имеет себе равных по содержанию питательных веществ среди зеленых листовых овощей. Кале содержит очень значительное количество белка — 3,3 г, все необходимые аминокислоты, из них 9 незаменимых, необходимых для образования белков в организме человека: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан , валин. А также незаменимые аминокислоты. Полезные свойства капусты заключаются еще и в содержании ненасыщенных жирных кислот омега-3, так называемых антиоксидантов, которые спасают наши клетки от разрушения и препятствуют образованию рака. Он богат витаминами А, С, К, РР, группы В и, Как и все зеленые листовые овощи, он содержит магний. Является источником лютеина, зеаксантина, хлорофилла, цинка, селена, железа, кальция и др.

Лися77Санкт-Петербург

https://ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3–2-oz-90-g/42153/?p=1

Говорят, что новое — это хорошо забытое старое. Это справедливо и для капусты. Традиционный и привычный, на долгие годы его вытеснили его многочисленные собратья. Но теперь его возвращение происходит с триумфом. Не упустите капусту в разнообразии капустных культур, ветерана нашего края и истинного кладезя пользы.

Сохраните ссылку чтобы не потерять, она Вам понадобиться: