Изготовление классического тандыра в домашних условиях сложно. Это не просто печь, а керамический очаг из особого шамота, требующий специальных материалов и тщательной работы.
И это еще не все: необходимо специальным образом изготовить заготовки из глины, затем сформировать большой сосуд, похожий на кувшин без дна, просушить его при определенных условиях, поставить на подготовленное место и обжечь, чтобы получить керамику.
Однако можно сделать аналог традиционного тандыра из огнеупорного керамического кирпича. Он также обладает достаточно высокой теплоемкостью, чтобы приготовить мясо или рыбу, используя тепловую энергию, хранящуюся в хорошо нагретых стенках духовки.
Способы создания тандыра из кирпича
Создать тандыр из огнеупорного кирпича можно различными способами. Они отличаются только способом укладки:
- кирпич цельный с обрезными углами;
- из половинок кирпича с острыми углами;
- из полукирпича без обрезки уголков;
- из кирпича кладут на шот ложками снаружи и внутри;
- из кирпича при ударе ложем внутри и снаружи.
Обрезка углов традиционных туалетных лотков уменьшает толщину вертикальных швов. Чем мельче швы, тем равномернее нагреваются стены и дольше сохраняется тепло.
Тандыр без вентиляции требует плоской прочной платформы, выступающей над поверхностью земли.
Подготовка основания
Сначала оценивают площадь для тандыра и местоположение.
Как и при любом уличном очаге, следует соблюдать стандартные расстояния до строений, заборов, деревьев. Необходимо также учитывать факторы, влияющие на практичность использования: направление ветра, местоположение, близость зоны отдыха.
Затем проводят разметку и создают небольшой участок в виде плиты. Причем он может быть монолитным или сборным. В Средней Азии тандыр устанавливают на каменную или кирпичную площадку, закрепляют глиняным раствором, но безопаснее оборудовать монолитную плиту.
Пошаговый процесс изготовления монолитной железобетонной площадки выглядит так:
- Плодородный слой почвы удаляется на глубину до 20 см.
- Дно ниши выравнивается и уплотняется.
- На дно насыпается песок слоем 10-15 см, заливается водой и также утрамбовывается.
- Дно застеляется рубероидом.
- Укладывается опалубка. Для квадратной площадки: четыре доски. Для круглой площадки, подверженной плотному грунту: полоса куска рубероида, сложенная пополам.
- Для укрепления используются четыре куска арматуры диаметром 6-8 мм, которые обвязываются ниткой, или используется кусок дорожной сетки из бруса 3-4 мм. Главное, чтобы арматурный каркас находился посередине бетона и не доходил до концов плиты на 3-5 см.
- Бетон марки М200-М250 заливается в опалубку. Накрывается куском рубероида, чтобы не пересыхать.
Бетон должен выдерживаться не менее недели, пока он не приобретет достаточную прочность (около 70% от отметки). По истечении этого времени можно закладывать кирпичи.
Укладка тандыра из целого кирпича
Если тандыр сделан из цельного кирпича с обрезанными углами, то можно обойтись без шаблона, а просто раскатать первый сухой круг. Однако рекомендуется предварительно рассчитать заказ с учетом габаритов шамотного кирпича.
Обычно используется один из двух самых популярных видов огнеупорного кирпича — -5 или ШБ-8. Их размеры составляют соответственно 230х114х65 мм и 250х124х65 мм. Если поставить в ряд 8 кирпичей с обрезанными углами, в проекции получатся два правильных многоугольника по внешнему и внутреннему контурам кладки.
Исходя из количества и размеров кирпича в ряду рассчитывается размер срезанного угла. Это можно сделать, используя свойства правильных многоугольников, одним из которых является зависимость радиуса вписанной окружности и длины стороны:
г = а / 2tgα,
где α — угол между лучами, проведенными на краях одной из сторон многоугольника
Размер стороны многоугольника внешнего контура известен (длина кирпича), а длина стороны внутреннего контура рассчитывается следующим образом:
- По формуле рассчитывается диаметр окружности, вписанной во внешний контур кладки: для -5 — 277 мм, для ШБ-8 — 301 мм.
- Из полученного результата вычитается ширина кирпича и получается диаметр круга, вписанного по внутреннему контуру. Для ШБ-5: 277-114 = 163 мм. Для ШБ-8: 301-124 = 177 мм.
- Зная радиус круга, вписанного по внутреннему контуру, по формуле рассчитывается длина стороны распиленного кирпича. Для ШБ-5 — 135 мм, для ШБ-8 — 147 мм.
- Теперь вычитаем полученный результат от длины кирпича, делим на 2 и находим размер, при котором необходимо вырезать два угла кирпича по внутреннему контуру кладки. Для ШБ-5 — 47 мм, для ШБ-8 — 52 мм.
Конечно, тандыр из восьми кирпичей получится маленьким, с внутренним диаметром в основании 33 или 35 см. Но если увеличить ряд до 10 кирпичей, диаметр соответственно увеличится до 48 см. -5 или 51 см для — 8.
Первые две линии должны сужаться к горловине. Делают это просто: укорачивают кирпичи предпоследнего ряда на 1 см, а последнего — на 2 см.
Высота тандыра зависит от количества рядов. Если не считать самый нижний ряд с вентилятором, у печки, расположенной в одиннадцать рядов, полезная высота пода будет 650 мм.
Кладка простого тандыра из восьми кирпичей в ряду
Самый сложный — это начальный ряд. Здесь нужно создать воздуховод и предпочтительно кирпичное дно.
Дно из кирпича, конечно, нельзя устанавливать, но бетон имеет более высокую теплопроводность (меньшую теплоемкость), и тандыр остынет быстрее.
Первая строка имеет следующую структуру:
- Вырежьте по выкройке пять кирпичей и насухо выложите на основу полукольцом.
- Отрежьте два кирпича всего одним углом. Их укладывают срезанными встык углами по краям полукольца, а неразрезанными — друг к другу. В результате между ними должно образоваться отверстие для веера шириной примерно 4-5 см. Правильность кладки проверьте, наклеив по внешнему контуру целый кирпич — его углы должны совпадать с краями кирпичей к стене воздуходувка.
- Вырезается последний кирпич в нижнем ряду — внешняя сторона остается нетронутой, а внутренняя сторона обрезается по размеру отверстия под веер. Этот кирпич не будут класть на раствор, но сделают его своеобразным амортизатором, который будет регулировать тягу.
Видео-инструкция:
После того, как первый уровень сформирован, кирпичи обрезаются, чтобы заполнить дно. Нарезаны три кирпича под углом 45 °. Два из них помещаются внутри с острыми краями у отверстия вентилятора, третий помещается в оставшуюся точку срезанным краем к стене, и любой угловой срез под 45 ° подходит для оставшегося свободного угла. В результате внутри дна должен остаться паз с длиной кирпича и шириной 4-5 см, который обеспечит тягу при открытом амортизаторе.
Затем замешивается раствор из огнеупорной кладочной смеси, выкладывается нижний ряд с дном и веером.
Второй ряд перекладывается на полкирпича и заполняется полностью. Третий ряд повторяет первый с расположением кирпичей, а четвертый — второй. После окончания каждого ряда сразу выполняется стыковка. Если в будущем планируется облицевать тандыр глиной и капитальный ремонт, то сращивание снаружи не требуется.
Важно! Для «простой огнеупорной» кладки толщина горизонтального шва составляет 4 мм. Допускается толщина шва до 5 мм, если температура горячих газов в духовке не превышает 800 ° С (как в случае с тандыром).
Здесь не проходит стандарт горизонтального шва для обычной кладки из обычного кирпича — 10 мм. Поэтому для каждого уровня нужно буквально выбирать кирпичи, чтобы не приходилось выравнивать высоту ряда с помощью раствора.
В результате получается ребристая структура, чем-то напоминающая шишку. Внутри поверхность тоже будет не гладкой, но это нужно только для пирогов, и в таком виде тандыр подойдет для приготовления мяса и рыбы.
Заключительные приготовления перед сушкой и приготовлением следующие:
- В кирпиче, предназначенном для вентилятора, проделывается отверстие под анкерный болт, к которому прикручивается ручка.
- Сделана крышка. Можно использовать большую тротуарную плитку. Но уже просверлены сквозные отверстия для ручки.
- В верхнем ряду горловины делают четыре поперечных пропила для стержней для шампуров или для ручек гриля.
Тандыр из половинок кирпича
Устройство тандыра из половинок кирпича практически не отличается от предыдущего варианта. Очевидно, вам придется намного больше поработать с болгаркой, чтобы разрезать кирпич пополам, а затем разрезать углы каждой половинки. Но это только в том случае, если внешняя сторона стены не покрыта слоем глины и не произведена косметическая отделка.
Преимущество такого устройства в том, что тандыр будет иметь форму, близкую к традиционному кувшинному виду, с более гладкими стенками.
В остальном алгоритм работы практически такой: просчитывают порядок, рассчитывают размер среза угла, подготавливают основание, нарезают кирпичи, подготавливают печь. И в этом случае для облегчения укладки лучше подготовить схему.
Отличия несущественные: первый ряд сплошной, а во втором — вентилятор из обычной половинки кирпича.
Тандыр из кирпича, поставленного на тычок
Преимущество такого тандыра в том, что внутренняя поверхность духовки будет достаточно гладкой, и на ней уже можно будет печь лепешки. Недостаток — «хрупкость» стоящей на стыке кладки. Поэтому после укладки тандыр необходимо армировать металлической или сетчатой лентой и залить цементным раствором или глиной.
Процесс сборки тандыра с внутренним диаметром в основании 60 см и горловиной 40 см выглядит так:
- Рассчитываем заказ. Для первого и второго ряда с учетом размера вертикального шва 3 мм понадобится по 28 кирпичей. Для третьего ряда диаметром 50 см потребуется 23 кирпича, для четвертого ряда — 19 кирпичей.
- Делается форма — каркас, одна из сторон которого повторяет контур стены изнутри.
Нижнее основание каркаса равно радиусу тандыра (30 см), верхнее — радиусу шеи (20 см). Внутри рамы параллельно основанию расположены две перемычки, длина одной из которых составляет 30 см, а другая — 25 см. Перемычки крепятся к балке длинной стороны рамы с шагом, равным длине кирпича (230 или 250 мм). Изогнутая часть каркаса складывается из тонкой планки или полосы фанеры и крепится к концам опорной балки и к перемычкам.
- Установите узор в центр основы и, переходя на толщину кирпича за раз, просушите первый ряд. Внутренний шов должен иметь расчетный зазор 3 мм.
- Из кладочной смеси приготовьте первую порцию раствора.
- Из ряда снимается по одному кирпичу, погружается в воду, раствор наносится с трех сторон (на стык и на обе грядки) и укладывается. Последний кирпич, где будет воздуходувка, не облицовывают раствором.
- Дно выкладывается из цельного и нарезанного кирпича.
- Последний кирпич первого ряда, который без раствора обрезается на толщину дна, высаживается в раствор, вставляется кусок профильной трубы 65х65 мм (или круглая труба ВГП диаметром 65 мм) отверстие, ряд закрывается куском кирпича.
- Второй ряд обнажается так же, как и первый, но с наложением шовной повязки.
- Кирпичи третьего ряда выставляют с уклоном к центру. Для уменьшения радиуса на 5 см угол каждого кирпича обрезается на 5 мм (правило действует как для ШБ-5, так и для ШБ-8).
- Четвертый уровень обставлен без обрезки: угол уже сформирован.
По окончании кладки печь снаружи отделывают, при необходимости изнутри облицовывают глиной. Затем ее сушат две недели, после чего проводят двухнедельный первичный нагрев. И только тогда можно начинать сжигать тандыр.
Загрузка...
