Когда выкапывать чеснок, посаженный под зиму или весной, на хранение

Этот полезный овощ прост в выращивании, относительно неприхотлив и очень полезен в кулинарии и народной медицине. Дата сбора чеснока чрезвычайно важна, так как во многом определяет его качество и срок хранения. Поэтому важно знать, когда лучше собирать (выкапывать) посаженный чеснок под зиму или весной.

Общие рекомендации

Вегетационный период чеснока достаточно длительный, в среднем он длится 4 месяца. Сбор урожая обычно происходит в июле-сентябре. Время уборки может варьироваться в зависимости от региона. В среднем оптимальными при уборке чеснока являются следующие сроки:

• озимая, которую посадили осенью, выкапывают в июле;
• яровой чеснок, посаженный весной, отстает от озимого на 3-4 недели.

Даты могут меняться в зависимости от погоды и погодных условий. В среднем овощ выращивают 100-120 дней, поздние сорта – чуть больше. Время уборки зависит от региона:

• на юге сбор озимого чеснока приходится на конец июня-начало июля, весеннего — в июле;
• в Подмосковье сбор урожая приходится на июль и начало августа;
• в Сибири, на Урале сроки созревания сдвинуты на середину августа — начало сентября, поэтому агрономы рекомендуют выращивать ранние сорта.

Как определить что чеснок созрел?

Сбор урожая можно проводить последовательно, в зависимости от стадии зрелости растения. Чтобы знать, что чеснок пора выкапывать, проводят визуальный осмотр надземной части. Сначала растения с зелеными листьями собирают для непосредственного употребления в пищу. У растений еще нет хорошо сформированных головок. В салаты можно использовать и зеленую ботву, заготовленную на зиму, однако после срезки образование кочана прекращается и ее необходимо выкапывать.

Чеснок, предназначенный для хранения на зиму, выкапывают иначе.

Признаки спелого чеснока:

1. Растения, не давшие начало соцветиям, выкапывают, когда опадает около 50% листьев.
2. Стадия, когда посаженный под зиму чеснок полностью созревает, когда у него прорастают соцветия, сопровождается пожелтением и засыханием нижних листьев, увяданием стебля.
3. Кожица, под которой отчетливо проступают зубчики чеснока, похожа на пергамент.
4. Первая наружная оболочка головок трескается, головка твердая.

Хранить чеснок пора, когда головки после выкопки покроются 3-5 чешуйками. Когда сбор урожая задерживается, чешуя трескается и колосья начинают расщепляться, урожай теряется.

Если нарушить сроки сбора?

• Задержка с уборкой. Когда время сбора урожая задерживается, головки могут расколоться и рухнуть в землю, а отдельные зубчики начинают укореняться. В дождливое лето головки могут загнить и потом плохо хранятся.
• Преждевременный урожай. Выкопанные слишком рано кочаны еще мягкие, что приведет к потере урожая при длительном хранении.

В какую погоду выкапывать, как сушить?

Сбор урожая производится в солнечные и сухие дни, лучше, чтобы перед сбором урожая было несколько дней без дождя. Сбор обычно производят вручную, кочаны аккуратно, стараясь не повредить, выкапывают лопатой или вилами.

Внимание! Выкапывать чеснок на хранение в огороде во время дождя не рекомендуется. Если идут затяжные дожди и другого выхода нет, нужно собрать урожай до того, как он сгниет, хорошо просушить кочаны, а затем очистить их от земли.

После сбора урожая проводится подготовка к хранению:

1. Головки следует предварительно высушить в светлом, хорошо проветриваемом месте.
2. Последующая сушка осуществляется в помещении, в месте без доступа солнечных лучей.
3. Затем нужно укоротить концы листьев, отрезать корни. Если вы планируете плести косы, то стебли оставляют более длинными.
4. Тщательно очистите головки вручную (в перчатках), удаляя грязь и возможные следы земли.

Как хранить?

Этот овощ хорошо хранится. Некоторые сорта в хорошем состоянии могут храниться до года. Озимый чеснок, не давший соцветий, пригоден для длительного хранения и требует температуры 0-1°С и относительной влажности 65-70%.

Хранить культуру лучше в сухом темном помещении. Идеальный контейнер — это корзина или коробка, которая позволяет воздуху свободно циркулировать. Также урожай можно подвешивать к потолку, заплетая стебли или связывая их в пучки.

Головы должны быть тщательно отсортированы. Головки, подозреваемые в повреждении при раскопках, помещают в отдельный ящик, оставляя их для быстрого использования; этот урожай следует съесть в первую очередь или использовать для летних консервов.

Хранить головки чеснока без чешуи в холодильнике можно, это не лучший способ длительного хранения. При низких температурах овощ теряет характерный вкус и аромат. То же самое касается и заморозки, однако многие выбирают этот способ, когда нужно хранить большой урожай в квартире. Для заморозки очищенные головки заворачивают в фольгу и помещают в морозильную камеру. Такой овощ годится для приготовления жарки, соусов зимой. В морозилке можно хранить мелко нарезанные чесночные ручки, расфасованные по пакетикам, используя их в дальнейшем для супов, борщей.

Чеснок, благодаря множеству активных компонентов, имеет большое значение для здоровья, содержит масла, аллин и аллицин. Эти соединения в основном обладают антибактериальным, противогрибковым и противовирусным действием. Зная, когда убирать с грядки весенний яровой или осенний озимый чеснок и как правильно его хранить, можно надолго сохранить урожай и его ценные свойства.

Сохраните ссылку чтобы не потерять, она Вам понадобиться: