Земляная груша, земляная груша, солнечный корень и бараболе называются топинамбуром. Его сравнивают с картофелем, подсолнечником и даже репой. Как такие разные характеристики могут сочетаться в одном растении? Что такое топинамбур на самом деле и заслуживает ли он внимания садоводов?
Описание растения
Топинамбур (или земляная груша) – многолетнее травянистое растение. Внешние черты похожи на подсолнух, не зря его официальное название – подсолнух клубненосный. А вот клубни топинамбура съедобны. У них сочная и сладкая мякоть, напоминающая по вкусу кочерыжку или репу. Под одним растением может быть до 30 клубней разной массы (преимущественно от 30 до 100 г). В зависимости от сорта они имеют разный цвет – от белого до красновато-фиолетового.
Высота растения тоже может быть разной – от 0,6 до 4 м, это зависит не только от сорта, но и от условий выращивания. В гнезде формируется несколько прямостоячих, крепких, опушенных, коротковолосистых стеблей. Корни топинамбура глубоко уходят в землю, прекрасно переносят зимние морозы и засуху. На одном месте земляная груша может расти несколько десятков лет.
Фотогалерея: внешний вид топинамбура
Цветки топинамбура собраны в корзинки диаметром 2-10 см
Топинамбур имеет черешковые и опушенные зубчатые листья
Топинамбур склонен к бурному росту, поэтому нуждается в регулярной обрезке и проверке
Клубни топинамбура можно хранить прямо в земле, выкапывая по мере необходимости
Немного истории
Топинамбур начал свое путешествие по миру с североамериканского континента. Здесь он рос не только в дикой природе, но и культивировался местными индейцами.
Считается, что растение получило свое название от названия коренного бразильского племени тупинамба.
В 17 веке овощ попал в Англию, а затем во Францию. Растение быстро распространилось по Европе. Благодаря своей продуктивности и доступности она широко использовалась в кулинарии и на корм скоту. После появления картофеля топинамбур утратил свои лидирующие позиции, но в XIX веке гурманы принесли земляной груше новую волну славы.
Применение топинамбура
Используются все части растения. Клубни топинамбура популярны в кулинарии: их жарят, сушат, консервируют, варят и добавляют в сыром виде в салаты.
Жареный топинамбур по вкусу напоминает жареный батат
Из корнеплодов, листовых и цветочных культур можно приготовить чай или компот, а из стеблей растения выжать сладкий, похожий на патоку, сок.
В Соединенных Штатах Америки из молотой груши готовят кофейный напиток, похожий на цикорий.
В медицине плоды земляной груши используют как средство, укрепляющее иммунитет, помогающее нормализовать работу кишечника, стимулирующее кровообращение, выводящее из организма токсические вещества и соли тяжелых металлов. Топинамбур рекомендуется для диетического питания при таких заболеваниях, как колит, панкреатит, энтерит, диарея, изжога.
Фармацевтическая промышленность выпускает лекарства на основе топинамбура
Топинамбур сделал себе имя в косметологии. В нем высокая концентрация витаминов, полезных кислот и микроэлементов, поэтому его используют как эффективное натуральное средство по уходу за кожей и волосами.
Шампунь-кондиционер с топинамбуром бережно очищает волосы и улучшает их внешний вид
Пчеловоды ценят эту культуру за продолжительное цветение. Клубни и зеленые листья топинамбура можно использовать в качестве сырья для кормления животных. Зеленую массу растения силосуют, из нее делают комбикорм, используют для кормления диких животных на охотничьих фермах.
Стебли, листья, силос топинамбура, сушеные или сушеные веники охотно поедаются всеми копытными
Топинамбур все чаще используется как интересный элемент ландшафтного дизайна. С помощью живой изгороди из этого растения можно замаскировать неприглядный участок, создать декоративную, нарядную, долгоцветущую стенку, которая будет оживлять ваш участок до морозов, защищать его от холодных северных ветров, служить опорой для вьющихся растений
Живая изгородь из топинамбура поможет красиво и недорого украсить участок
Польза и вред топинамбура
Широкий спектр применения топинамбура связан с его ценным химическим составом. В клубнях этого овоща содержится множество элементов: белки, углеводы, полезная клетчатка, крахмал, витамины, макро- и микроэлементы, небольшое количество жира и золы.
Корнеплоды могут навредить людям с индивидуальной непереносимостью, а также в период обострения язвенной болезни, при кишечной непроходимости и метеоризме. Следует отметить, что на сегодняшний день полезные и вредные свойства овоща до конца не изучены, поэтому максимального эффекта можно добиться при употреблении земляной груши в сбалансированном питании.
Видео: полезные свойства топинамбура
Сорта и виды
В мире насчитывается около 300 сортов и гибридов земляной груши. Они имеют много сходных биологических признаков, но отличаются друг от друга по следующим позициям:
- производительность;
- количество зеленой массы;
- декоративный;
- цвет и вкус клубней.
Сорта по отношению массы клубней к количеству зеленой массы можно разделить на 3 группы:
- клубневые, у которых масса корнеплодов составляет около 45 % от общего урожая;
- силосы. В них преобладает масса растительности, которая составляет около 70%;
- клубнево-силосный, обладающий хорошим выходом клубней и зеленой массы.
Основная задача, которую пытаются решить селекционеры, – это выращивание сортов с компактным расположением клубней, которые не распространяются вширь и вглубь и не превращают топинамбур в неистребимый сорняк. Работая над кормовыми сортами, стараются добиться максимальной толщины стебля и, таким образом, повысить выход зеленой массы растения.
Ученые скрестили топинамбур с подсолнечником и вывели новое растение, которое назвали топинамбуром.
«`
Изумительные питательные характеристики, высокая урожайность и скромные требования делают топинамбур неотъемлемым при формировании кормовой базы во фермерских хозяйствах.
В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на территории России, включены 5 сортов этой культуры.
Таблица: главные виды топинамбура
| Наименование сорта | Описание растения | Характеристики корней | Период зрелости | Урожайность в тоннах зеленой массы | Урожайность тонн корней |
| Интерес | Стебли мощные, прямостоячие, умеренно ветвистые и колючие. | Белые корни среднего размера с гладкой кожей и глубокими глазками. | Поздний срок созревания | около 430 ц/га | более 260 ц/га |
| Омск белый | Главный стебель средней высоты (1,9-2,3 м) и средней толщины, слабо опушенный грубыми волосками, с кустистой срединной частью. | Белые, шаровидные, среднего размера, массой около 50 г. | Средний сезон | н/д |
|
| Пако | Средней высоты (0,9–1,5 м), очень кустистый. | Белые, овальные, массой до 80 г. | Поздний срок созревания | 350 ц/га | 300 ц/га |
| Ранний срок созревания | Стебли хорошо ветвистые, зеленые с антоциановым налетом. | Белые, округлые, с гладкой кожицей. | Ранняя пора | 268 ц/га | 250 ц/га |
| Солнечная | Очень ветвистые стебли до 2 м. | Белые, удлиненно-овальные, массой до 60 г. | Средний сезон | 315 ц/га | 408 ц/га |
Фотогалерея: разнообразные виды топинамбура, выращиваемые в России
Тип Интерес рекомендуется для выращивания в южных регионах страны
Тип Омская белая подходит для широкого выращивания
Тип Пако относится к корневым видам
Тип Ранний срок созревания пригоден для ручного сбора и выращивания в центральных районах
Тип Солнечная обладает высокой урожайностью – более 400 ц/га
Видовой материал топинамбура приобрести довольно сложно, поэтому в большинстве случаев садоводы делятся посадочным материалом друг с другом и таким образом распределяют некультивируемые местные растения.
Размножение топинамбура
Топинамбур можно умножать несколькими способами. Основной из них – вегетативный, то есть размножение корнями или их частями. Для качественного и обильного урожая следует использовать здоровый и некрупный посадочный материал.
Для высадки выбирают мелкие, однородные корни, размером с куриное яйцо
При необходимости деления корней обрезают так, чтобы на каждой части было не менее двух точек роста. Деление корней возможно только весной. При посадке осенью не рекомендуется обрезать посадочный материал.
При нехватке посадочного материала можно использовать глазки растения, из которых предварительно выращена рассада.
Используется и семенной способ размножения, но он требует много усилий и времени, поэтому редко применяется. При посадке семян урожай нужно ожидать еще один сезон. В первый год невысокое растение будет давать мелкие корни. Только на второй год оно окрепнет и принесет урожай.
В средней полосе России и более северных регионах семена топинамбура не дозревают
Семена топинамбура лучше всего посадить в горшки и вырастить в первый год как рассаду. Весной мелкие корни пересаживают в грунт.
Для выращивания новых видов используется любительское семенное размножение культуры, семена которой можно приобрести через Интернет
Посадка в открытый грунт
Топинамбур неприхотлив, у него большая сила роста. Это многолетнее растение, но для получения качественных корней его лучше выращивать как однолетник.
Сроки посадки
В открытый грунт культуру можно высаживать осенью и весной. Осенний посев проводят за несколько недель до установления устойчивых холодов, но не позднее последней декады октября. Для весенней посадки нужно дождаться достаточного прогрева почвы. Обычно это происходит в конце апреля или начале мая.
Если на участке много мышей или кротов, которые любят полакомиться топинамбуром, то сажать лучше весной, чтобы вредители не повредили корни на зиму.
Подготовка грунта и посадочного материала
Растение неприхотливо почве. Хорошо себя чувствует практически на любых почвах, кроме слишком тяжелых и сильно засоленных. Некомфортными условиями для культуры являются заливные низменности, где корни могут загнить.
Участок готовится заранее. Его нужно перекопать на штык лопаты, загрузив органикой (не меньше 0,5 ведра на 1 м2). Топинамбур рекомендуется сажать после однолетних трав, картофеля, огурцов, капусты, злаковых и бобовых культур. Плохие предшественники – морковь и подсолнечник. У них те же вредители и болезни, что и у земляной груши.
При планировке участка необходимо учитывать высоту растения и не размещать его рядом с другими огородными культурами, чтобы избежать затенения. На расстоянии от плантаций топинамбура можно посадить бобовые, лук, баклажаны, редис, капусту. Соседство с помидорами, картофелем, петрушкой и сельдереем нежелательно. Растение хорошо растет при хорошем освещении, допуская посев в полутени.
Отличное место для выращивания земляных груш – возле забора, с подветренной стороны.
Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не будут вытеснять другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить на слово продавцам и как определить возраст растения по 3 признакам
Рассада томатов становится фиолетовой или белесой: почему изменился цвет и как спасти растения
«`
Увенчанное цветение растение не только украсит однообразное полотно забора, но и принесет полезный урожай, не заслонито пятен; паршивость листьев и стеблей, около цветочных корзинок;
- соблюдение правил агротехники;
- обильный полив среди вегетации кофейной гущи
- опрыскивание кустов;
- устранение пострадавших растений.
- белый налет на листьях;
- листья желтеют и исходят;
- ткани стеблей растрескиваются.
- механическое удаление заболевших листьев;
- опрыскивание кустов раствором соды и мыла;
- обработка фунгицидами.
Таблица: вредители топинамбура
| Название вредителя | Внешние признаки поражения | Методы профилактики и лечения |
| Слизни | пятна и сердцевины почвы, появление слайпов; |
|
| Медведка | открытые дыры на поверхности почвы; |
|
| Личинки майских жуков | желто-бурые пятна на стеблях; |
|
| Жуки | отгрызенные листья и стебли; |
|
Таким образом, топинамбур – растение, которое достаточно неприхотливое в уходе. Наблюдая за ним и предотвращая возможные проблем.
- резкие изменения температуры и влажности;
- избыток азота.
Фотогалерея: заболевания топинамбура
Альтернариоз может покрывать все наземные части растения
Плесневелая пятнистость чаще всего атакует растение во второй половине периода роста и развития
При белой гнили заболевшие стебли покрываются наростами внутри и ломаются
Таблица: вредители топинамбура и способы борьбы с ними
| Урод | В чем опасность | Профилактика и контрольные меры |
| Слизни | Поражают листья, почки и побеги растения. |
|
| Медведка | Повреждает всходы и семена. |
|
| Жук |
|
|
| Проволочник (гусеница жука-щелкунка) | Повреждает молодые побеги и клубни топинамбура. Заболевшие растения отстают в росте, что ведет к снижению их урожайности. При движениях по корнеплоду в земле попадают болезнетворные микроорганизмы, вызывающие грибковые и бактериальные инфекции. |
|
Фотогалерея: вредители топинамбура
Передвигаясь с одного растения на другое, слизни содействуют распространению между посевами различных грибковых и вирусных заболеваний
Личинки жуков обитают на глубине в почве, и их можно увидеть только спустившись в землю
Медведка предпочитает зоны с достаточной влажностью почвы и наличием органики
Проволочники повреждают корни, молодые побеги и стебли
Сбор и хранение урожая
Клубням топинамбура требуется много времени для созревания, около 4 месяцев. Собирать раньше бесполезно — получатся мелкие и невкусные. Только в первой половине осени наступает важный этап в жизни растения: соки начинают двигаться из стебля в корень, корень становится сочным и сладким. Лучшее время для сбора урожая – вторая половина октября. В этот период можно копать не весь урожай, а только то, что уйдет на зиму.
Дело в том, что клубни прекрасно переносят холода, даже в земле. Они не бояться морозов до -40 °С. Растению необходимы только обрезанные стебли и небольшой слой снега или дополнительный слой грунта для успешной зимовки.
Хранить продукцию топинамбура непросто из-за тонкой кожуры клубней
Весной, сразу после таяния снега, стоит начинать второй этап сбора. В период дефицита витаминов весной будут полезны здоровые и питательные корнеплоды. Топинамбур, перезимовавший в земле, станет мягче, вкуснее и сладким своего осеннего собрата.
Основной проблемой, оставляя топинамбур на зимовку в грунте, являются мыши и крысы, обитающие в почве. Они могут причинить значительный вред клубням и лишить вас яровой части урожая.
Клубни топинамбура копают как картофель: лопатой или вилами
Собранные клубни высушивают и затем сортируют. Самые крупные и сочные кладут на хранение, а мелкие сушат, используют для замораживания и приготовления домашних заготовок.
Для приготовления топинамбура из прямоугольной тыквы понадобится 1 кг тыквы, 1 кг топинамбура, 1 лимон и 1 стакан сахара
Свежий топинамбур можно хранить следующим образом:
- в земляных убежищах;
- в земляном укрытии, покрытом лапником. Топинамбур укладывают в небольшие контейнеры, которые помещают на дно подготовленной ямы. После этого они засыпаются землей и закрываются лапником, сеном или рубероидом;
- в подвале или погребе. Топинамбур укладывают в деревянные ящики, посыпают песком или мхом. При соблюдении температурного режима (1–4 °С) и влажности воздуха (не более 90 %) клубни будут защищены от пересыхания и гниения;
- на балконе или лоджии. Здесь клубни также хранятся в контейнерах с песком. Они не против заморозков и могут сохранять свои вкусовые качества в течение 2 месяцев;
- в овощной коробке холодильника. Очищенные и уложенные в герметичные пакеты клубни можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.
Видео:как разводить земляной грушевик и в чем он выгоден
Мнения садоводов
Я очень ценю земляной грушевик. Растение для украшения и пищи. Мне нравится вдоль заборов — в июле стена встает, а если удобрить — лес!
горлов
https://www.forumhouse.ru/threads/99554/
Мой земляной грушевик растет вдоль границы. 3 в 1: живая изгородь, съедобные корешки и бутоны в компостной куче. Чемпион нежелания.
Zyf76
https://www.forumhouse.ru/threads/99554/page-3
На самом деле лучше не выкапывать земляной грушевик (или молотую грушу) целиком. Хорошо переносит морозы. Не все знают о его выгодных свойствах. И это первый помощник диабетиков, он выводит сахар из организма. Каждый день натирайте несколько мелких корневищ и салат – лучшее лекарство!
Альбертик01
https://www.forumhouse.ru/threads/99554/page-4
Земляной грушевик – уникальное растение. Его можно использовать полностью без остатка. Цветы используются для приготовления чая. Траву можно заготавливать и купать, она помогает при остеохондрозе и отложении солей. Корешки снижают уровень сахара при диабете. Плохо то, что корешки плохо хранятся, быстро теряют влагу. Поэтому часть корешков следует удалять осенью, а часть – весной. Весной они еще вкуснее. Чтобы земляной грушевик не разрастался, его необходимо сажать как картошку весной, выкапывать или пересаживать осенью. Поскольку растение высокое, его можно посадить в качестве забора, желательно с северной стороны. Я знаю, что из земляного грушевика делают кофе, но я его не пробовала, мы его едим в салатах, добавляем в заготовки.
ptat2007
http://indasad.ru/forum/62-ogorod/1485-topinambur-na-ogorode?start=10
И мне очень нравится его вкус. Свежий и сочный. Правда, как бы странно это ни звучало, я предпочитаю покупать его и не хочу сажать. Однажды посадив, мы с большим трудом избавились от этого растения. Он боролся с ним несколько лет. Не было никакой возможности раскопать его полностью. Казалось бы, осенью все перекопали и отобрали, а с приходом весны земляной грушевик стал агрессивно оккупировать землю.
irin_z
http://indasad.ru/forum/62-ogorod/1485-topinambur-na-ogorode?start=10
Вкусный и выгодный земляной грушевик можно выращивать без особых затрат и усилий. Посадите земляной грушевик, и вы сможете насладиться интересным вкусом, укрепить иммунитет, порадовать близких чипсами и десертами из этого удивительного растения.
Загрузка...
